下载后可任意编辑本页为作品封面，下载后可以自由编辑删除，欢迎下载！！！ 精 品文档1【精品 word 文档、可以自由编辑！】酶工程期末考试试题(A)任课老师：贾英民一 名词解释：( 每小题 3 分 共 30 分)1 酶催化的专一性： 绝对专一性和相对专一性；2 酶催化的邻近效应、定向效应：底物彼此靠近、活性中心浓度增大、底物与结合部位按有利于催化反应的方向定位；3 Kcat：催化常数，即在最适条件下，没摩尔酶每分钟所转化的底物摩尔数； 4 酶活力：酶催化活力，用酶催化反应速度表示；5 酶催化周期：每 mole 酶蛋白催化每 mole 底物所需要的时间；6 Ks 盐析和 β 盐析Ks 盐析：即蛋白质溶液的 pH 值和温度固定不变，改变溶液的盐浓度（离子强度），以达到沉淀蛋白的作用；此法常用的盐是硫酸铵。 β 盐析法：是在一定的离子强度下，改变溶液的 pH 值和温度，以达到蛋白沉淀的下载后可任意编辑目的。7 离子交换剂：离子交换剂是借酯化、氧化或醚化等化学反应，在琼脂糖、纤维素或凝胶分子上某些极性基团，通过极性基团的静电吸附作用，对极性大分子进行分离。按离子交换剂上的活性基团的性质不同，可分为阳离子交换剂和阴离子交换剂两种。8 生物酶工程：是指在基因水平上，对酶蛋白分子进行修饰、改造，改进酶蛋白的催化特性或酶蛋白的蛋白质特性等。本章主要介绍 核酶、进化酶、杂合酶和抗体酶的有关基本概念和基本知识。9 酶分子的定向进化：是指在分子水平上，人为地制造特别的进化条件，模拟自然进化机制（随机突变、基因重组和自然选择），对酶基因进行改造，并进行定向选择，筛选出所需性质的酶蛋白。10 核酶：化学本质是核酸的酶，包括核酶和脱氧核酶二 填空题：（每空 1 分 共 20 分）⑴ 按催化反应类型分，将酶分成 6 个大类，它们的名称及其代码分别是 氧化还原酶 、转移酶 、 水解酶 、裂合酶 、 异构酶 、 连接酶 ； ⑵ 根据葡聚糖凝胶的交联度不同，软胶包括 G75 、 G100 、 G150 、 G200 ； ⑶ 酶固定化方法有 吸附法、 交联法 、吸附交联法 、共价结合法 、微胶囊法 ； ⑷ 酶蛋白化学修饰的方法包括 金属离子置换 、 大分子结合 、 肽链有限水解 、 氨基酸置换 、 侧链基团修饰 ； 三 简答题（每题 6 分 共 30 分）1 简述微生物发酵生产酶制剂的发酵方法 固态发酵（①浅盘发酵法： ②转桶发酵法： ③厚层通气发酵法：）液态发酵（...
