下载后可任意编辑创业开餐厅,这五个细节让客户对餐厅好感度升华专注于厨师 西点西餐技能培训 创业开餐厅，这五个细节让客户对餐厅好感度升华 进门处：等候区尽可能在室内，不干扰结账区 餐厅设计的第一个重点必须注意带位台与结账区，小型餐厅的带 位台可以简约。带位台相邻的是等候区，假如餐厅空间许可，尽量让 等候区规划在室内，小餐厅的话，在户外设置也可，尽量不要让等候 区太接近座位，以免影响用餐客人。 高级餐厅的等候区应该供应饮水，尤其是冬天更要注意。除了入 场的带位会在入口，结账也有可能设计于此，一般结账区的设置需衡 量餐厅的营运方式。 高级餐厅有可能都是在桌面结账， 而一般的餐厅 专注于厨师 西点西餐技能培训 结账则通常会在出入口附近，须预留一些位置避开结账时造成通道太拥挤 ，功能上须注意要有放置包包与信用卡签名的地方。 就餐区：以形态分区，避开只有单一形态的座位 客席的配置应该依据营运商的规划来把握，依据不同业种，会有不同桌数与人数上的需求。例如，寿司店就一定会有台前的位置，基本的原则是服务分区必须对应整体的空间感。若位子数量过多的话，就必须靠设计以形态分区，应该避开只有单一形态的座位，否则会使空间看起来单调。 基本上，通常 2-4 人为一般来客最集中的人数，因此二人桌与四 人桌通常会配置在前区，一方面让路过的人感觉整家店是客满的， 另 一方面也方便有效率地带位， 人数少的位子建议靠近窗边，较容易吸 1下载后可任意编辑 引顾客。 采光不好或是动线深处的地方，就必须花更多精神设计与营造气 氛。例如，设计成包厢区或以沙发区来吸引团体型顾客，需注意的是，团体型顾客音量比较大，最好与前区保持一定距离。 一般餐厅的客席配置，大致上会依据餐种来分：比如说西式餐点，适合长桌或是拼桌；中式餐点则以圆桌比较方便。 圆、方桌：方桌最多能挤四个人，可以拼桌，圆桌则是看大小。一般咖啡厅桌面以 60 公分为基准，有餐点供应的咖啡厅双人桌应以 70-75 公分为佳。 专注于厨师 西点西餐技能培训 长桌：最近许多餐厅，流行使用超级长桌，虽然有些人不喜爱与别人共桌，但对于单人或是快速用餐的人来说，比较方便。 高脚桌：高脚桌的主要功能在于给快速用餐的人提供比较方便的座位，并且适合喝酒，而吧台则可以提供更好的服务与互动，因此大部分的吧台都是属于高脚桌，配上吊灯也可以达成一种特色。 单人长桌：单人长桌，通常适合咖啡厅...
