下载后可任意编辑在苏格兰喝威士忌到底加不加冰？在苏格兰喝威士忌到底加不加冰？ 书琪 “喝好的威士忌加冰，就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱，所以，去爱尔兰和苏格兰的酒馆最好别要冰，这样被当作‘文明人之一员对待的可能性就大大提高了。” 这话是村上春树说的。 作为苏格兰特有的国民饮料，威士忌应该被如何正确鉴赏，正不断引发争论。在四大威士忌生产国之一的日本，许多酒吧的特色就是一颗光滑圆润的手凿冰球;而狂热的“威士忌原教旨主义者”则坚持“纯净主义”—零添加，品尝威士忌原来的味道;可是在威士忌的“老家”苏格兰，“兑水”才是饮用威士忌的正确方法。 “生命之水” 与啤酒、葡萄酒等酿制酒不同，威士忌与白兰地、伏特加更接近，是一种酒精度较高的蒸馏酒。这种苏格兰特產的历史可以追溯到 1000 多年前。根据苏格兰威士忌协会的说法，苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”（意为“生命之水”）的饮料进展而来的。 这名字不难理解。一种说法是，在医疗条件极为落后的古代，酒精是最重要的消毒药品，不仅可以为外伤消毒杀菌，人们还将饮用高度酒视为预防疾病的方法。 苏格兰威士忌的酿制有六道工序：大麦浸水发芽、烘干，糖化，发酵，蒸馏，陈酿、混配。其中，烘干和陈酿这两个步骤最具特色，也是形成威士忌口味最关键的步骤。 烘干过程中，需要使用一种独特的燃料—泥煤。以重要的威士忌产区、苏格兰西部的艾雷岛（Islay）为例，这个岛上到处都是泥煤沼泽，在这种潮湿的环境下，植物遗骸已经堆积了 2500 多年，以每个世纪 5 厘米的速度形成化石。干燥后的泥煤是绝佳的天然燃料，岛民会用它取暖，威士忌酒厂也会用它来烘1下载后可任意编辑干大麦，于是泥煤的烟熏味就成了苏格兰威士忌的一大风味。 橡木桶就像一块海 绵，让 威士忌增添了独特的气味、怡人的颜色、柔和而丰富的味道，以 及 顺滑的口感 另一个引人入胜的酿酒步骤是“陈酿”。为了成为风味独特的威士忌，蒸馏出的高纯度酒精必须装在橡木桶中完成升华。装在橡木桶中的苏格兰威士忌渗入橡木桶的毛孔，汲取橡木的独特风味，融入单宁，逐渐变得柔和、温润，增添了香草和焦糖的味道。 真正将威士忌推向世界的，其实是一种虫子。 根据行业标准，只有陈酿三年以上的酒液才能被称作威士忌，但大多数的威士忌要经过 10 年、15 年甚至 30 年的陈酿，这样才能让橡木桶的魔力完全释放出来。橡木桶就像一块海绵，让威士忌增添了独特的气味、怡人...
