下载后可任意编辑在苏格兰喝威士忌到底加不加冰?在苏格兰喝威士忌到底加不加冰? 书琪 “喝好的威士忌加冰,就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱,所以,去爱尔兰和苏格兰的酒馆最好别要冰,这样被当作‘文明人之一员对待的可能性就大大提高了。” 这话是村上春树说的。 作为苏格兰特有的国民饮料,威士忌应该被如何正确鉴赏,正不断引发争论。在四大威士忌生产国之一的日本,许多酒吧的特色就是一颗光滑圆润的手凿冰球;而狂热的“威士忌原教旨主义者”则坚持“纯净主义”—零添加,品尝威士忌原来的味道;可是在威士忌的“老家”苏格兰,“兑水”才是饮用威士忌的正确方法。 “生命之水” 与啤酒、葡萄酒等酿制酒不同,威士忌与白兰地、伏特加更接近,是一种酒精度较高的蒸馏酒。这种苏格兰特產的历史可以追溯到 1000 多年前。根据苏格兰威士忌协会的说法,苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”(意为“生命之水”)的饮料进展而来的。 这名字不难理解。一种说法是,在医疗条件极为落后的古代,酒精是最重要的消毒药品,不仅可以为外伤消毒杀菌,人们还将饮用高度酒视为预防疾病的方法。 苏格兰威士忌的酿制有六道工序:大麦浸水发芽、烘干,糖化,发酵,蒸馏,陈酿、混配。其中,烘干和陈酿这两个步骤最具特色,也是形成威士忌口味最关键的步骤。 烘干过程中,需要使用一种独特的燃料—泥煤。以重要的威士忌产区、苏格兰西部的艾雷岛(Islay)为例,这个岛上到处都是泥煤沼泽,在这种潮湿的环境下,植物遗骸已经堆积了 2500 多年,以每个世纪 5 厘米的速度形成化石。干燥后的泥煤是绝佳的天然燃料,岛民会用它取暖,威士忌酒厂也会用它来烘1下载后可任意编辑干大麦,于是泥煤的烟熏味就成了苏格兰威士忌的一大风味。 橡木桶就像一块海 绵,让 威士忌增添了独特的气味、怡人的颜色、柔和而丰富的味道,以 及 顺滑的口感 另一个引人入胜的酿酒步骤是“陈酿”。为了成为风味独特的威士忌,蒸馏出的高纯度酒精必须装在橡木桶中完成升华。装在橡木桶中的苏格兰威士忌渗入橡木桶的毛孔,汲取橡木的独特风味,融入单宁,逐渐变得柔和、温润,增添了香草和焦糖的味道。 真正将威士忌推向世界的,其实是一种虫子。 根据行业标准,只有陈酿三年以上的酒液才能被称作威士忌,但大多数的威士忌要经过 10 年、15 年甚至 30 年的陈酿,这样才能让橡木桶的魔力完全释放出来。橡木桶就像一块海绵,让威士忌增添了独特的气味、怡人...