下载后可任意编辑大虫的餐桌倾诉大虫的餐桌倾诉 在喧闹拥挤的集市，遇见一大群又脆又有弹性，拌好各种香料的面包虫、蝉虫、蟋蟀和蚂蚱，运气好还能碰到清蒸出来有汤水的蜂巢幼虫，看起来如同一场没有贵重物品的展销会，可实际上这是泰国最有名的小吃——大虫子，大虫，虫子！ 这些虫子不就是小时候我们撅着屁股满树林扑捉的玩伴们，每到夏蝉出现的季节最乐此不疲的爬上树捉几只叫得没完没了的蝉，用拇指和食指稍稍用力挤弄夏蝉的壳就会响起一波叠过一浪的“吱了”声。儿时时间从容地一去不返，偶见吉普赛式卖货人的挑担头挂着一堆草编小笼，花几毛钱买几只蝉就惊喜的想起童年的鎏金般的岁月。 有一年在云南最接近金三角的地区旅行时，好客的当地朋友邀约共进晚餐 ，当我在餐桌旁坐定等待美食出现，一盘盘油炸或爆炒的虫子就像变戏法似的摆上桌，我瞬间被惊愕得魂飞魄散。擅长劝解的朋友从文化到科学营养解释了傣族自古就有“吃蝉遗风，守灯待蝉”风俗。如鬼使神差，去了翅与足的蝉，用温暖的西红柿烧煨，入口的感觉美味极了，舌头在惊慌的瞬间得到安慰，西红柿的酸甜加上肉质的鲜嫩顿时忘记食材出处，只待咽下时才猛然想起吃的是虫子……吃蝉经历序写了后来去东南亚吃尽各种虫类的奇异经历，曾勾起浓浓怀旧感的大虫们，成为毫不逊色任何一道大菜的美食。 我们和食物的关系源自和食物的距离，想想那些和我们亲热无间的玩伴，在生活中逐渐消逝或被遗忘，只有将记忆拉得久远些，在父辈的小吃记忆中，一盘蚂蚱加些盐和八角就能炒出香飘十里的油煎蚂蚱，那个缺粮少食的年代，这也是餐桌上常见的美味肉食。当食材选择更多靠近猪牛鸡时，虫子在我们这一代的记忆中消逝，却在深受华夏文化影响的地区绵延。在老挝、柬埔寨等东南亚国家常能见到各种类型的虫类小吃，但只有泰国将虫子做得异常美味，甚至还有几个著名的食品加工厂专门生活各类昆虫罐头，软炸蝗虫、油焖蟋蟀、五香龙虱、酥脆蚕蛹、蚂蚁卵等……仅此而已还不能完全体现泰国美食的强大1下载后可任意编辑力量，泰国农业讨论中心的几位食品学家还在讨论哪些虫子有什么营养，是否可吃，怎么吃法，适合哪些人吃。 我们对大虫的感情似乎更复杂些，或是儿时玩伴，或是电视机播放广告来福灵通通杀死害虫的恐怖记忆；时代变了，蓄备已久才呈上餐桌的蚕蛹、煎蝉和蛆虫充满喜悦的等待来自世界各地的食客鉴赏，缺了这几道菜就配不成泰国美丽的美食系统。 都说大厨隐于市，这话在清迈一点也没错。清迈有...
