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想要品牌长久-核心一定是产品打造

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下载后可任意编辑想要品牌长久,核心一定是产品打造想要品牌长久,核心一定是产品打造 杜中兵 疫情导致餐饮行业向着有储备的连锁化、品牌化方向进展 疫情发生时我刚好带队在国外学习,当时我们就地开会,先对门店一系列的消毒防范措施做了决策。但因为没有在国内,最初并没有直观感受到疫情的严重性,以社会担当为出发点,我们还坚持营业了几天。 后来了解到,坚持营业本身就是给社会找麻烦,于是迅速决定全部停业,同时讨论并做出了后来捐款、捐物资、捐仓库、捐义工的四项决策。 17 年前由于信息不通畅,人们对病毒传播错误地理解为主要通过食物传播,但那个时候大多数餐饮企业都没停业,只是收入减少。当时大家莫名认为火锅高温能杀菌,我们生意很好,并没有太大的经营压力。巴奴那时刚起步,也没有太多社会责任担当的意识。 这次疫情最大的不同,是信息的开放让大家主动开始防范,餐饮行业从个别企业主动停业,到政府强制全面停业。餐饮业一旦停下来,面对占比基本在20%-30%的员工支出,和占比百分之十几的房租支出,能储备这两项支出的企业少之又少,这对餐饮行业而言是重创。 疫情后,国家出台了一系列政策,但我觉得未来考验企业的还是各自的储备。政府的扶持解决不了根本的问题,银行的贷款也是有条件的,不是每个企业都能达到条件,即便达到,贷款也只能在有限的时间内起到临时缓解现金流压力的作用,未必能解决根本问题。这种情况下,就要看企业过去的储备,一种是有形的储备,一种是无形的储备。 有形的储备是指有形的资产,不论是现金还是固定资产,比如买的地,建的厂,拥有的房产和门店。无形的储备,例如品牌的影响力可以帮助企业融到资。西贝几天时间能够融资 5 个亿,就是源于他强大的品牌背书。 这次的打击也好整合也好,未来会导致餐饮行业向着有储备的连锁化、品牌化方向进展。但中国餐饮的多样性,也决定了餐饮行业未来一定还是会同时1下载后可任意编辑存在连锁品牌和小规模店面两大类。 巴奴通过自建供应链提高产品附加值 对于想要向连锁化进展的餐饮企业,在加盟和直营商业模式的选择上,我有一些建议。 首先,做餐饮企业的初心是什么,这很重要。巴奴过去也做过加盟,停止加盟的原因是它和我的初心不匹配。我做餐饮是决定长久去做的,现在来看,做加盟是品牌思维。我认为对于品牌型餐饮企业而言,直营模式更加稳健和持久。 对于直营和加盟的模式选择,要回归到商业模式的本质上来,从单店模型、盈利模式、...

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