中央厨房仓储物流管理手册

1 物流配送手册 目录 第一章 配送库安全管理------------------------------------------2 一、餐品安全 二、水电安全 三、防火防盗 四、库房清洁 第二章 库房作业管理--------------------------------------------4 一、餐品存放管理 二、餐品入库管理 三、餐品出库管理 四、餐品出库管理 五、餐品搬运管理 六、餐品盘点管理 第三章 配送作业管理--------------------------------------------8 一、餐品运输管理 二、车辆管理 第四章 人员管理-----------------------------------------------10 一、库房管理条例 二、临时人员管理办法 三、考勤与休假管理制度 四、离职管理规定 第五章 物流基础管理------------------------------------------18 一、采购配送管理人员架构图 二、采购配送管理人员岗位职责 三、采购配送管理工作流程 第六章 物流配送流程------------------------------------------27 一、物流配送商品配送原则以及流程 二、采购支援配送流程 三、物流采购相关管理制度以及规范 四、物流配送商品配送原则以及流程 2 第一章 配送库安全管理  餐品安全 1、 库房要做到：原材料品名型号分开，码放整齐，卫生干净； 2、 除库管外，外来人员不得随意出入库房，更不得随意搬动餐品； 3、 每周一对库存原材料进行整理； 4、 任何人不得以任何理由从库房借出餐品； 5、 对于特殊情况需要出库，必须经物流部经理同意并签字后方可办理出库手续； 6、 任何人不得以白条借、提货，特殊情况要征得经理同意； 7、 对自己所管理的区域，月度评比中不能做到：型号分开,堆码整齐，卫生干净。 8、 每周库管要做到库房餐品，型号分清，堆码整齐；  水电安全 1、 每日锁门前，值班人员负责切断总电源，关闭水管，并作巡逻登记； 2、 仓库主管每日检查一次供电线路，供水管道； 3、 电工每月进行一次供电线路、供水管道的检修； 4、 配备沙袋，遇讯情立即封堵仓库大门； 5、 遇大雨须专人检查小库房顶； 6、 下班前，各人负责将自己使用的电脑设备电源关闭；  防火防盗 1、 每日下班时 库管必须认 真 检查各库房门是 否 锁好 ； 2、 仓库及 院 内 严 禁 吸 烟 ，违 者 给 予 警 告 并处 500 元 以下罚 款 ； 3、 进入库区车 辆 ，必须遵 守 库管指 挥 ，停 放指 定 位 臵 ； 4、 每日上 下班前专人负责库区、门窗...