中央厨房及中央厨房设备问答汇总

1 | 中央厨房及中央厨房设备问答汇总 目录 1、什么叫中央厨房？ ...................................................................................................................................... 2 2、建立中央厨房及物流的必要性 ................................................................................................................. 2 3、中央厨房的优势表现在哪些方面？ ......................................................................................................... 3 4、中央厨房的好处都有那些？哪些企业可以应用中央厨房？ ............................................................... 4 5、餐饮企业中央厨房应该如何规划？ ......................................................................................................... 5 6、中央厨房需要配哪些设备？ ..................................................................................................................... 6 7、中央厨房设备的选型方法。 ..................................................................................................................... 6 8、如何申请建中央厨房？建中央厨房需要办理哪些资质证件？ ........................................................... 8 9、中央厨房安全操作注意点有哪些？ ....................................................................................................... 13 10、中央厨房如何进行质量监管？ ............................................................................................................. 13 2 | 1、什么叫中央厨房？ 中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。其主要生产过程是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热或销售组合后销售给顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。 中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化，选用最科学的合理配方，运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术，在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上，通过锁定技术，锁定标准，锁定工艺，锁定管理，更加保证食物的绿色...