福州鱼丸-鱼丸的爱恋-弥漫在榕城

下载后可任意编辑福州鱼丸(榕城古街) 鱼丸的爱恋,弥漫在榕城福州鱼丸(榕城古街) 鱼丸的爱恋,弥漫在榕城 谁也不知道福州的第一颗鱼丸究竟出自谁的手，就像谁也说不出孟姜女究竟如何哭倒长城一样。真相往往被掩埋在一茬又一茬人群扬起的红尘中，当你想擦拭出它原有的颜色时，却发现时空的尘埃从轻轻覆盖演变成了有力的沁人，成为事件本身的一部分，成就了许许多多耐人寻味的故事。鱼丸的出现也在岁月的长河中被逐渐演绎成了传说。 究竟谁才是福州鱼丸的首创者呢?流传最广的版本是这么说的： 很早很早以前，闽江边上住着一位船夫。一天，有个有钱的商人包下他的船要过海经商。出行前，商人准备好了所有补给，船夫驾着船驶出了闽江口。不 15 的是，船才刚刚入海，就遭遇了台风袭击，船夫赶紧掉转船头想寻一处港湾避风，岂料港湾暗礁颇多，他们的船触礁受损，好在只是损坏而非损毁，接下来的日子，商人和船夫开始叮叮当当地修理船只。 修船工程浩大。两人努力多日仍然没有完工。这时，粮断了。船夫在修船之余还负责捕鱼，以满足两人的一日三餐，人无长性，天天以鱼当饭，再美味的海鲜吃久了也会生腻。商人终于忍无可忍：“天天吃鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?” 可惜，船上早已断粮，唯有薯粉一包。人类的智慧是无穷的，更何况“食色性也”，为了满足口腹之欲，什么样的办法想不出来?聪慧的船夫，便把刚钓到的一条大鳗鱼去皮除刺，把鱼肉剁碎，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味，世界上的第一颗鱼丸就这样诞生了! 如此说来，这传说中的船夫，便是福州鱼丸的“原配”发明者。 温润舒适的气候，绵延两千多年的建城历史。成就了福州人养尊处优的生活条件。在触礁搁浅的船只上，粗手粗脚的船夫误打误撞做出的鱼丸，即使风味再独特，恐怕也很难迎合得了福州人挑剔的口舌。 如今的鱼丸，再也不是将鱼剁碎了随便拣上薯粉就能下锅“糊口”的食物，而是一道具有完整的工艺流程，极其讲究细节的精品美食。 1下载后可任意编辑 用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼“打”成泥，与淀粉搅拌均匀做外皮，再包上猪肉、虾、荸荠、葱等调制的馅料制成的丸子，小若乒乓球，大如拳头。选料精细，制作考究，质地均匀，色泽白亮，口感滑润清爽，汤汁鲜香适口，想必是在世世代代福州人的手中经过无数次锤炼改良，精益求精的成果。 从选料开始，采肉、捶打、搅拌、调馅、挤丸、水煮，福州鱼丸，整个制作过程都有严苛的要求，稍有差池，鱼丸的味道和口感都将大受影响。...