下载后可任意编辑餐饮企业靠涨价突围自救靠不靠谱餐饮企业靠涨价突围自救靠不靠谱 李国 日前，海底捞、西贝等涨价的消息引发热议。有消费者表示可以接受，但也有消费者表示涨价后就不会去吃了。目前，餐饮企业一直在突围、自救。各地政府部门也拿出真金白银，鼓舞消费。堂食刚刚放开，餐饮企业就涨价，难免让消费者难以接受。 “原来海底捞涨价涨得就有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，发现它也毫不逊色。”4 月 7 日，家住重庆两江新区的彭先生说。 疫情发生以来，餐饮行业受到很大冲击。国家统计局数据显示，前两个月餐饮收入同比下降 43.1%。记者在重庆名火锅秦妈集团了解到的数据更惊人：去年春节前后，重庆主城 12 家直营店营收 1200 万元，今年同期只有 200 万元左右，下降近 90%。 价格上涨 一位北京的食客近日在微博說：“原本海底捞线下重新开灶令我激动不已 ，但一看价格顿时傻了眼，过分了啊。”他晒出的菜单显示：人均 220 元+，血旺半份从 16 元涨到 23 元，8 小片； 半份土豆片 13 元，合一片土豆 1.5 元； 自助调料 10 元一位； 米饭 7 元一碗； 小酥肉 50 元一盘。 事实上，眼下涨价的不只是海底捞一家。同样身为明星餐企的西贝近日也被发现菜价上涨。西贝的外卖菜单上，一份土豆条炖牛肉 80 元，一份酸菜封缸肉 80 多元。 对此，海底捞公共关系科回应媒体称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在 6%，各城市实行差异化定价。 根据海底捞方面的说法，目前门店的营业时间为早上 11 点到晚上 9 点之间。1下载后可任意编辑出于疫情防控考虑，门店内桌椅间隔在 1 米以上，一桌不超过 3 人，因此开放餐位较少。 有业内人士指出，海底捞涨价背后，折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。既然客流量减少了，提高客单价，似乎就成了餐饮企业的不二选择。 对涨价看法不一 “你可以涨价，我可以选择不来呀！”家住重庆石坪桥的凌小姐笑着对记者说，疫情期间大家的收入也受到影响，涨价后恐怕就不会去吃了。凌小姐的说法，代表了大部分消费者的心声。 不过，也有消费者表示，疫情之后，人们对食品安全卫生以及外卖的美观度、便捷度要求提高。而餐饮企业面临房租、员工工资等资金压力，许多店是街铺，房东是个人，要减免费用很难。餐饮企业要挽回损失，适当涨价无可厚非。 此外，餐饮企业要想短期内恢复到以前的水平也不现实。小龙坎控股集团媒介...
