上半年山西省公共营养师试题

下载后可任意编辑上半年山西省公共营养师试题下载后可任意编辑 上半年山西省公共营养师试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、我围已进行____次全国营养调查。 A．3 次 B．4 次 C．5 次 D．6 次 E．7 次 2、婴儿最佳的食物和天然饮料是______。 A．白开水 B．添加有维生素和矿物质的饮料 C．普通无醇饮料 D．母乳 E．牛乳3、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____ A：牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条 B：猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼 C：鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉 D：鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏 4、消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏 A：a、脂肪和蛋白质 B：b、能量 C：c、蛋白质 D：d、蛋白质及能量5、____是世界各国调整膳食结构的参考。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 E．爱斯基摩人的膳食结构 6、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因__ A．淀粉酶缺乏或活性降低 B．乳糖酶缺乏或活性降低 C．脂肪酶缺乏 D．蛋白质酶缺乏 7、食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的____ A．脱水性 B．持水性 C．疏水性 D．斥水性 8、不能经过乳腺进入乳汁的营养素有____ A．钙和铁 B．长链多不饱和脂肪酸和铁 C．必须氨基酸和钙 D．钙和维生素 D E．维生素 D 和铁 9、下列肠内营养制剂中，能够用于糖尿病患者的是____ A．安素 B．小安素 C．安素益力佳 D．百普素 10、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。 A．叶酸 B．维生素 A C．烟酸 D．核黄素11、最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。 A．1997下载后可任意编辑 B．1999 C． D． E． 12、下列有关胰液的描述错误的是__。 A．胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B．胰液是弱酸性液体 C．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值 13、镁过量临床表现____ A．腹泻 B．房室性早博 C．房颤 D．贫血14、实际体重在理想体重±10%内为__。 A．正常范围 B．超重或瘦弱 C．肥胖或肥瘦弱 D．无法推断 15、《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括____ A．食品名称和产品标准号 B．能量和营养素 C．配料的定量标示 D．净含量和固形物含量 E．制造者、经销者的名称和地址 16、这...