上半年山西省公共营养师四级考试题

下载后可任意编辑上半年山西省公共营养师四级考试题下载后可任意编辑 上半年山西省公共营养师四级考试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、关于能量，下列表述错误的是____ A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡 B．生物的能量来源于太阳的辐射能 C．产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质 D．能量系数最高的营养素是蛋白质 E．碳水化合物是机体的重要能量来源 2、社区按功能可划分为____ A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区 D．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区3、下列饮料中含能量低的是____ A：固体饮料 B：碳酸饮料 C：果汁饮料 D：矿泉水 4、下列哪个不是水溶性维生素______。 A．维生素 C B．维生素 B1 C．维生素 B6 D．维生素 D E．叶酸5、____测量能够了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。 A．臀围 B．胸围 C．呼吸次数 D．肺活量 6、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。 A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 E．脂肪的种类和含量均差不多 7、高压灭菌法主要用于______。 A．鲜奶 B．果汁 C．肉类罐头食品 D．葡萄酒 8、体质指数的公式为__。 A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2 9、腰围测量对于____的推断非常重要。下载后可任意编辑 A．呼吸器官的发育程度 B．超重和肥胖 C．体型匀称 D．体格发育程度 E．体重 10、食物蛋白质营养价值的评价是不包括____ A．食物蛋白质含量 B．食物的组成和结构 C．食物蛋白质在体内的消化率 D．食物蛋白质生物利用率11、维生素 D3 能够在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素 D3____ A：低纬度地区 B：中纬度地区 C：高纬度北方地区冬季 D：低纬度南方地区夏季 12、易引起亚销酸盐中毒的是__ A．罐装饮料 B．家药喷洒蔬菜 C．进食粗制棉籽油 D．腌菜 13、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____ A．豆油 B．花生油 C．橄...