妮妮火锅店管理制度餐 厅 记 录 一、店内记录1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌 . 禁员工私自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准不得私自下班。7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发都应不染怪色或不留发。10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自扣留供货商向店方提供的赠品。二、处事记录1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自用店内物品和客人用品、设备等2 不准托客人购买任何物品或以客人名义购买任何物品、不准以任何形式向客人索要金钱、物品和套换钱币、不准向客人泄露公司、部门、个人的任何机密。注：以上各项有不定之处参照执行服 务 精 神：顾客第一服务至上 质量第一共创辉煌微笑服务用心做事齐心协力共创成功宾客最可贵人生即服务宁可自己千般苦 不让客人一事难妮妮火锅满足顾客的需要那是妮妮火锅的需要顾客的训斥、就是妮妮火锅的失误顾客的赞赏、就是妮妮火锅的成功 妮妮火锅是我家服务质量靠大家！服务流程站台迎客→领客入坐→开灯→拉椅让坐- 提示保管好自己随身携带的总要物品→递菜单→取摆餐具→推荐锅底→拆餐具→盛茶→推荐菜品和凉菜→交锅底单 →取拿筷子、 纸巾、→次性餐具并摆放规范→协助客人点菜→提示客人请适量点菜→解释菜品、消费及当日赠品→点酒水 - 向客人报单→下单厨房 - 拿酒水 饮料、 上油碟→到第一杯酒水饮料 - 协助上锅、开火→提示请安全避让以免烫伤→打汤→对单上菜→提示部分菜品的吃法→席间倒酒、换烟缸、撤骨碟→二次推销、 迅台做七勤→关火 - →单→提示请对好钱票→送赠品、打包→提示请带好随身携带物品→送客→关空调等...
