. . . . .. .. .. 人力资源分册第一章人员组织架构图和人员定编标准第一节人员组织架构图第二节人员定编标准一、员工定编标准1、员工配置标准：总需求人数=计算人数×（ 30— 25.7 ）÷25.7+ 计算人数（注：每人每周工作6 天， 1 月工作天数为6×30/7=25.7 ）2、餐位数估算：使用面积*0.4 3、桌数估算：餐位数÷ 8 二、人员具体配置可参照如下标准：（各部门根据实际情况可作调整）（一）省会城市及大城市总经理财务部前厅部厨政部综合部库房组营销部收银组吧员组服务组传菜组保洁组墩子组小吃组料房组粗加工组迎宾组维修组采购组保安组员工餐组出纳员店长. . . . .. .. .. 1、财务部（ 1）、会计： 1 名，视情况财务经理可兼。（ 2）、出纳： 1 名。（ 3）、库管： 1 名。（ 4）、收银：每22 桌 1 名。（ 5）、吧员：每30 桌 1 名。（ 6）、采购： 1 名。（ 7）、办公室文员：可由出纳兼任。2、前厅部（ 1）、餐桌服务员：大厅每3— 4 桌配 1 名，中小包间2 间 1 名，大包间1 间 1 名。（ 2）、传菜员：每8 桌配 1 名。（ 3）、保洁：每12 桌配 1 名。3、厨政部（ 1）、调料： 1 名。（ 2）、墩子、抓菜：每8 桌 1 名。（ 3）、小吃：每28 桌 1 名。（ 4）、员工餐： 60 桌 1 名（ 5）、粗加工、洗碗工：每12 桌配 1 名。4、营销部（ 1）、迎宾：每16 桌配 1 名。（ 2）、安保：每15 桌配 1 名，守夜可兼亦可单设。（二）二、三级城市1、财务部（ 1）、会计： 1 名，视情况财务经理可兼。（ 2）、出纳： 1 名。（ 3）、库管： 1~2 名。（ 4）、收银：每22 桌 1 名。（ 5）、吧员： 1 名。（ 6）、采购： 1 名。（ 7）、办公室文员：可由出纳兼任。2、前厅. . . . .. .. .. （ 1）、餐桌服务员：大厅每3— 4 桌配 1 名，中小包间2 间 1 名，大包间1 间 1 名。（ 2）、传菜员：每8 桌配 1 名。（ 3）、保洁：每25 桌配 1 名。3、厨政部（ 1）、兑料： 1 名。（ 2）、墩子：每12 桌 1 名。（ 3）、小吃：每28 桌 1 名。（ 4）、员工餐： 1 名或由厨政部各岗位轮流兼任。（ 5）、粗加工：每18 桌配 1 名。 4 、营销部（ 1）、迎宾：每16 桌配 1 名。（ 2）、安保：每15 桌配 1 名，守夜可兼亦可单设。第三节员工选拔标准和聘用流程职务选拔标准聘用规程店长1、具高等院校...
