下载后可任意编辑产品留样管理制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑产品留样管理制度1、目的为确保产品的可追溯性及产品有效期内的质量特性，及原料质量和处理质量问题提供实物依据的重要手段，作为质量争议时的仲裁依据，并为制定产品贮存期限提供科学依据。2、适用范围适用于生产过程中涉及到的原料、半成品及成品的留样管理。3、职责3.1 技术研发中心质管员负责原料、半成品的留样；化验室人员负责成品的留样、保管、观察、检测和记录，负责观察检测过的留样产品的收存和处理。3.2 技术研发中心化验室人员为留样观察员。3.3 成品留样期间，出现异常质量变化，应由留样观察员填写《留样产品质量变化通知单》，报送技术研发中心负责人。22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑4、产品的留样4.1 经验收合格，在常温下能保存 1 个月以上不发生质变的原料（包括食品添加剂），进行留样。对发现的不合格半成品，在未得到妥善处理以及处理结果未得到充分评估前，必须留样。生产的每一批成品经检验合格后均应留样。4.2 原料（包括食品添加剂）留样，每批次进货留 100g，用袋或瓶密封严实。4.3 产品留样按产品批号、规格型号，做好标识，放入留样柜内。4.4 成品留样应作好台帐，台账应有产品名称、生产批号、型号规格、留样时间和数量，并按期进行留样观察。4.5 成品留样数量应满足留样观察需要，留样分一般留样和重点留样。一般留样数量为两个预包装产品，1kg 以上大包装产品32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑留样两份，各 1kg，重点留样数为一般留样数的 2 倍。一般留样：每批均留样。重点留样：新产品投产后正式生产的头三批产品；每年生产少于 10 批的产品，每年重点留样考察 1 批；每年生产 10--25 批的产品，每年重点留样考察 2 批；每年生产多于 25 批的产品，重点留样考察 3 批；配方、生产工艺或内包装材料变更时，变更后的前三批须作为重点样品留样考察。4.6 产品留样期限为产品有效期后半年，有特别需要时可延长。5、成品留样的观察项目和频次 根据本文规定的产品留样目的，制定下述观察项目和频次。观察频次观察项目常规：一个月一次外 观发酵类生配产品，半个月一次常规：保质期完出厂检验项目特别要求：按需要特别要求：按需要5.1 进行常规观察检验时，在产品有效期后半年的所有留样中随机抽取一个批次进行检验。5.2 有特别要求时，按特别要求提取样品。42024 年 4 月 19 日下载...
