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碎片内容
下载后可任意编辑冷库管理员岗位职责12024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑冷库管理员岗位职责 冷库管理员在厨师长的领导下, 负责冷库的使用管理及设备的维护保养工作
1．对所有入冷库的原料验收、 验出
2．对各种用量大原料的需要量做到心中有数, 根据库存情况及时向厨师长反映, 以防滞货、 脱销
3．按各种原料的性能、 要求分类妥善保管
4．冷库要保持要求的温度, 每周一次刮霜、 冲洗, 搞好清洁卫生
5．出货要过磅计量, 做好记录, 库存帐目清楚, 帐物相符
6．定期盘点货物, 防止积压
7．协助维修人员负责冷库设备、 设施的使用、 保养和一般维护维修
8．完成厨师长交派的其它工作
22024 年 6 月 23 日
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