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碎片内容
下载后可任意编辑冷菜间领班岗位职责12024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑冷菜间领班岗位职责 (一)层级关系 直接上级: 厨师长 直接下级: 冷菜厨师 (二)岗位职责 督导并带领冷菜间厨师做好冷菜的加工制作, 向客人提供品质优良的冷菜品
(三)工作内容 1
负责冷菜间的日常管理工作; 2
督导厨师按规格、 标准加工制作冷菜; 3
督导厨师正确使用食品原料和正确保藏剩余原料; 4
负责冷菜间的质量管理和成本控制; 5
向厨师长提供冷菜原料的申购单; 6
对领进的冷菜原料进行验收; 7
检查督导厨师搞好食品、 环境卫生和安全卫生; 8
协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估
22024 年 6 月 23 日
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