冷菜间领班岗位职责

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2024-12-25 发布于天津市
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下载后可任意编辑冷菜间领班岗位职责12024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑冷菜间领班岗位职责 (一)层级关系直接上级: 厨师长直接下级: 冷菜厨师 (二)岗位职责督导并带领冷菜间厨师做好冷菜的加工制作, 向客人提供品质优良的冷菜品。 (三)工作内容 1.负责冷菜间的日常管理工作; 2.督导厨师按规格、标准加工制作冷菜; 3.督导厨师正确使用食品原料和正确保藏剩余原料; 4.负责冷菜间的质量管理和成本控制; 5.向厨师长提供冷菜原料的申购单; 6.对领进的冷菜原料进行验收; 7.检查督导厨师搞好食品、环境卫生和安全卫生; 8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。22024 年 6 月 23 日

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