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下载后可任意编辑冷菜组服务员岗位职责12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑部门职能冷菜组部门名称: 冷菜组上级部门: 中餐厨房下属岗位: 厨师、厨工部门本职: 制作各种中餐冷菜
主要职能:1、对工作台、刀具、容器进行清洗、消毒
2、根据菜单,到冷库取菜
3、对生吃的蔬菜水果进行消毒冲洗
4、对蔬菜水果进行细加工,分类码放,拼摆成盘
5、进行各类雕刻食品的制作
6、制作各种调味汁
7、点缀、调口、浇汁
管辖范围:1、冷菜组所有员工
2、冷菜组生产场所的设施、设备
兼管职能: 22024 年 5 月 29 日
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