下载后可任意编辑厨房岗位职责12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑厨房岗位职责1、厨师长岗位职责 （1）、以身作则，团结员工，协助分店经理，全面负责厨房日常工作的管理，坚持企业的经营理念，与店堂经理沟通搞好全天的经营
（2）、坚决服从公司的领导，仔细落实执行公司的各项规章、制度及会议精神，定期圆满完成公司下达的各项任务，并制定厨房的有关制度
（3）、实事求实、客观公正的仔细填写各项考核表格，做好员工的考勤、评估及思想工作； （4）、亲自到岗位进行员工的技术指导、日常监督、工作奖惩及提交调岗晋升意见
做到顾全大局、秉公办事，公正廉洁
（5）、做好本部门灶具、器皿及设备的管理，每月底对岗位物资进行登记、清点，提高物资利用率，减少损耗率，降低成本费用
（6）、协助上级领导搞好业务学习及培训，提高厨房员工的业务技能及素养，并带领厨房讨论菜品，开发新菜品
22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 （7）、严格把握菜肴质量关，坚持公司“统一、法律规范、标准”的总要求，抓好菜肴的特色、质量、卫生及原料控制利用工作
（8）、加强出菜节奏、顺序及速度的管理，加大准备阶段和收尾、打烊阶段管理的力度，出好每一道菜品、服务好每一位顾客
（9）、指导、检查各岗位员工的工作情况，常常提醒员工应该注意的事项，提高加工、生产成品的合格率，防患于未然
（10）、每日批阅采购、验收、领货、进货的日常报表，常常了解市场信息和同行情况，每月提交一份工作总结，并向直接上级汇报本部门的工作情况和员工动态
（11）、及时征询菜品意见，每日与店堂进行菜品的沟通、沟通，虚心听取各方面的意见、建议；及时与厨房进行讨论，改进、提高菜肴质量
（12）、每月 1 日前交齐上月各种总结性表格和文件，及时向上级直接领导、业务领导汇报本厨房的各项重大事件
权 限： （1）、厨师长对所属下级有考核、评定
