下载后可任意编辑一 、 餐 饮 部餐 厅 服 务 规 格 检 查 表餐 厅 : 姓 名 : 序号检查细则等级优良中差1对进入餐厅的宾客是否问候, 表示欢迎2迎客是否使用敬语3使用敬语时是否微笑致意4在通道上行走是否阻碍宾客5是否协助宾客入席6对入座宾客是否端茶送巾7是否让宾客等候太久8回答宾客提问是否清脆、 流利、 悦耳9与宾客讲话, 是否先说”对不起, 麻烦您了”10发现疏忽或不妥时, 是否向宾客道歉11对告辞结账的宾客, 是否说”谢谢”12接受点菜时, 是否认真倾听并复述13能否正确地解释菜单14能否向宾客提建议, 进行适时推销15能否根据点菜单准备好必要的工具16斟酒是否按操作规程进行17递送物品是否使用托盘18上菜时是否介绍菜名19宾客招呼时, 能否迅速站到桌旁20撤换餐具时, 是否发出过大声响21是否及时、 正确地更换烟灰缸22结账时是否迅速无误23是否检查餐桌、 餐椅、 地面? 有无宾客失落物件序号检查细则等级优良中差24是否在送客后马上翻台25翻台时是否影响周围宾客下载后可任意编辑26翻台时是否按操作程序作业27与宾客谈话是否点头行礼28是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否叠放? 持杯时是否只握下半部30领位、 值台、 上菜、 斟酒的站立、 行走、 操作等服务姿态是否符合规程表 2 员 工 仪 容 仪 表 检 查 表餐 厅 : 姓 名 : 序号检查细则等级优良中差1服务员是否按规定着装并穿戴整齐2制服是否合体、 清洁? 有无破损油污3名牌号是否端正地挂于胸前4装扮是否过分5服务员是否留有怪异发型6男服务是否留有胡须、 大鬓角7女服务员是否长发披肩8服装是否烫平挺括? 无污边无皱折9指甲是否修剪整齐? 是否涂有指甲油10牙齿是否清洁11口中是否发出异味12衣裤口袋中是否放有杂物13女服务员发夹是否过于花哨14手腕上除手表外, 是否还戴有其它饰物15是否浓妆艳抹16使用香水是否过分17衬衫领口是否洁净并扣好18男服务员是否穿深色鞋袜19女服务员穿裙时是否穿肉色长袜, 丝袜是否有勾丝破损下载后可任意编辑表 3 工 作 纪 律 检 查 表餐 厅 : 姓 名 : 序号检查细则等级优良中差1工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2工作时间是否大声喧哗3是否有人放下手中的工作4是否有人上班时间打私人电话5有无在柜台内或值班区域内随意走动6有无交手抱臂或手插入衣袋现象7有无在前台区域吸烟、 喝水、 吃东西现象8上班时间有无看书、 干私事行为9有无在宾客面前打哈欠、 伸...
