下载后可任意编辑合成色素限量标准值,合成色素即人工合成的色素, 其优点不少, 如色泽鲜艳, 着色力强, 色调多样, 但它有一个大缺点, 即具毒性(包括毒性、 致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、 铅、 铜、 苯酚、 苯胺、 乙醚、 氯化物和硫酸盐, 它们对人体均可造成不同程度的危害。中国 1982 年公布了《食品添加剂使用卫生标准》, 其中规定了只能使用 5 种合成色素, 并定出了最大使用量, 如合成色素的纯色素含量不得低于 85～99%, 1 公斤合成色素中砷的含量应在 1 毫克以下, 铅在 10 毫克以下, 铜在 20 毫克以下, 每 100 克色素中, 苯酚不应超过 5 毫克, 苯胺不应超过 4 毫克, 各种氯化物不应超过 0.5%等, 这些规定是为了限制色素中的杂质, 以减少对人体的毒害。 当前中国允许使用的合成色素有苋菜红、 胭脂红、 柠檬黄、 日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、 果味粉、 果子露、 汽水、 配制酒、 红绿丝、 罐头, 以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱, 可是, 它们禁止用于下列食品: 肉类及其加工品(包括内脏加工品)、 鱼类及其加工品、 水果及其制品(包括果汁、 果脯、 果酱、 果子冻和酿造果酒)、 调味品、 婴幼儿食品、 饼干等。 下载后可任意编辑合成色素在新出台《食品添加剂使用标准》的使用规定: 6 月开始实施的《食品添加剂使用标准》中, 27 种食品添加剂禁止在食品中添加, 其中包括合成色素。月饼生产首当其冲, 今年的月饼不如往年鲜艳, 且影响到了月饼的保质期。 当前国家并没有明确规定月饼的保存期限, 月饼具体能保存多久, 主要依靠的还是月饼生产厂家制作时重复试验后确定。一般而言, 月饼保质期大多是 2 个月, 一些潮式月饼则更短, 一些两层包装的月饼由于在外包装里增加了抗氧化剂, 其保存期限还可适当延长。合成色素限量标准值表: ●苋菜红 根据中国《食品添加剂使用卫生标准》( GB2760－1996) 规定: 可用于高糖果汁( 味) 或果汁( 味) 饮料、 碳酸饮料、 配制酒, 糖果、 糕点上彩装、 青梅、 山楂制品, 渍制小菜, 最大使用两 0.05g/kg; 用于红绿丝、 染色樱桃( 系装饰用) , 最大用量 0.10g/kg ●胭脂红 根据中国《食品添加剂使用卫生标准》( GB2760－1996) 规定: 可用于高糖果汁( 味) 或果汁( 味) 饮料、 碳酸饮料、 配制酒, 糖果、 糕点上彩装、 青梅、 山楂...
