味部标准食谱卡模板

下载后可任意编辑标准食谱卡 分部: 味 部 明炉烧鹅老醋海蜇头凉拌豆角凉拌海带丝主料烧鹅 1 只靓海蜇头豆角海带丝副料五香料、 姜、 葱、 酸梅酱蒜、 香菜、 老醋、 美极蒜茸 麻油、 酱油蒜茸 麻油、 酱油建议售价68 元/例56 元/份12 元/份12 元/份份量1/4/只0.5 斤0.4 斤0.4 斤做法五香料腌制、 明炉挂烤浸泡过开水、 凉拌过开水、 凉拌卤水猪耳朵卤水金钱肚卤水拼盘哓味拼盘主料猪耳金钱肚豆腐、 猪耳、 金钱肚、 大肠叉烧、 烧鹅、 排骨副料老鸡、 猪骨、 香料老鸡、 猪骨、 香料汤蹄汁酸梅酱菜名内容目录菜名内容目录下载后可任意编辑建议售价38 元/例38 元/例58 元/例58 元/例份量0.5 斤0.5 斤0.6 斤0.6 斤做法高汤制、 香料卤浸高汤制、 香料卤浸卤水类组合烧味类组合盐焗鸡脚山椒泡凤爪主料鸡脚鸡脚副料老鸡、 猪骨、 制靓汤、 香料野山椒、 柠檬片、 青柠汁建议售价26/份26/份份量0.4 斤0.4 斤做法卤制浸泡油炸花生米蒜香拍黄瓜酱脆萝卜皮泡椒窝笋菜名内容目录菜名内容目录下载后可任意编辑主料花生内黄瓜白萝卜窝笋副料盐蒜茸、 香菜、 麻油、 辣油、 酱油、 陈醋麻油、 酱油、 白糖、 白醋、 辣椒泡椒、 糖、 白醋、 建议售价12 元/份16 元/份16 元/份16 元/份份量0.4 斤0.5 斤1.5 斤1 斤做法油炸黄瓜拍件、 凉拌片皮、 腌制浸泡白切东山羊冰镇猪手盐焗鸡葱油焖鸡主料东山羊猪手 1 只家鸡 1 只大阉鸡 1 只副料各种香料卤火腿、 冰糖、 盐、 味精、 各种香料粗盐、 沙纸、 盐焗鸡料花生油、 干葱头、 姜片、 葱段建议售价78 元/例78 元/只88 元/只168 元/只份量熟料 0.5 斤只 2.5 斤只4.3 斤/只菜名内容目录下载后可任意编辑做法香料卤制改件高汤制香料卤浸腌制、 盐焗请开水浸泡片皮鸭红烧乳鸽乳猪大拼盘阿胶贡枣主料光鸭 1 只乳鸽 1 只猪件、 叉烧、 烧鸭、 海蜇丝成品包装副料薄冰、 葱段、 甜酱老鸡、 猪骨、 瑶柱、 盐、 味精酱料、 五香料、 姜、 葱建议售价98 元 1 食42 元/只88 元/例12 元/份份量光鸭 1 只, 5 斤乳鸽 0.7 斤0.6 斤1 包/260g做法明炉挂烤, 片皮香料腌制、 卤水浸, 吹干、 油炸明炉挂烤台南蛋酥芝麻腰果麻辣鸡肾凉拌海蜇丝主料鸡蛋腰果鸡肾海蜇丝副料白糖芝麻、 麦芽糖、 白糖麻油、 辣椒、 花椒油麻油、 酱油、 辣油、 蒜蓉、 糖、 香菜菜名内容目录菜名内容目...