下载后可任意编辑商品化处理1、 商品化处理标准园生产的蔬菜产品 100%实行商品化处理, 统一分级、 包装销售。产品统一标识, 注明产品的品名、 产地、 采收期、 产品质量等级。2、统一标识使用”逍遥龙庄”商标, 品牌化销售, 扩大市场效应, 提高效益, 蔬菜标准园的产品做到 100%品牌销售。蔬菜的采后商品化处理技术 处理技术主要包括蔬菜产品的预冷、 整理清洗和分级包装等, 可保持或改进品质, 提高商品价值, 减少浪费, 增加效益, 提高市场竞争力。 ( 一) 预冷 经过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热, 以延缓蔬菜的新陈代谢, 保持新奇状态。当前, 国际上一般采纳的预冷方法有冷风预冷、 真空预冷、 水预冷和接触冰预冷等, 发达国家主要采纳前两种。冷风预冷又分普通冷库预冷、 送风式冷库预冷和差压式预冷等三种。水预冷最常见的有浸水法、 淋水法和流水法三种方式, 但有许多不便之处, 因而使用很少。真空预冷是在 0.6 千帕斯卡低压下, 借助于植物体内水分蒸发而冷却的一种方式, 比较适用于叶类蔬菜。接触冰预冷常常是与长途运输结合在一起, 就是把冰和菜按一定的比例、 一定的方式一起装在火车或汽车上进行冷却, 适用于较耐低温的叶类菜( 如芹菜和韭菜) 。但这种方式也有不足之处: 装冰后, 蔬菜货物的装载量要减少, 冰融化后容易导致蔬菜的腐烂。 预冷的目的是降低温度, 但温度也不能降得过低, 一般要求在 0℃以上, 否则, 结冰会使组织死亡。另外, 有些蔬菜, 如黄瓜、 甜椒等的温度不能低于 10℃。 ( 二) 整理和清洗 采收后, 要进行整理, 去掉叶类菜的老黄叶, 根菜类的须根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、 杂物和农药等。但有的蔬菜则不能水洗, 如洋芋水洗后就不耐贮运。蔬菜经过清洗后一定要晾一下, 去掉表面水分。经过整理和清洗后的”净菜”应符合下列标准: 下载后可任意编辑 1、 无残留农药。 2、 茎叶类菜无菜根。 3、 无枯黄叶。 4、 无泥沙。 5、 无杂物。 对各类蔬菜的”净菜”要求: 1、 香料类, 包括葱、 蒜、 芹菜等, 不带泥沙、 杂物, 但可保留须根。 2、 块根( 茎) 类, 包括芋头、 洋芋、 姜、 红白萝卜等, 去掉茎叶, 不带泥沙。红白萝卜可留少量叶柄。 3、 瓜豆类, 包括节瓜、 白瓜、 青瓜、 冬瓜、 南瓜、 苦瓜、 丝瓜、 金瓜、 豆角、 荷兰豆等, 不带茎叶。 4、 叶菜类, 包括白菜、...
