下载后可任意编辑国际酒店管理1下载后可任意编辑课程名称: 国际酒店管理 课程代号: 11911I 课程性质与设置目的要求( 一) 性质与特点随着经济的进展个人们生活水平的提高, 旅游逐渐成为现代社会人们重要的生活方式和社会经济活动之一。饭店作为人们旅游活动中不可缺少的一环, 随着旅游业的进展也获得了长足的进展, 且全球化趋势越来越明显。国际饭店业近年来获得了较快的进展, 可是由于起步较晚, 与国外的饭店集团相比, 在经营理念、 管理水平以及服务质量上都还有着一定的差距。自中国加入 WTO以后, 全球各大饭店集团纷纷进入中国市场, 在强势的竞争对手面前, 中国的饭店企业在面临进展机遇的同时, 也在接受严峻的挑战。要提高中国饭店业的国际竞争水平, 必须加强对饭店管理专业人才的教育和培训, 因此人才的培育是中国饭店业进展制胜的关键。国际饭店管理是国际旅游管理专业的一门必修课程。国际饭店管理是站在全球的视野, 本着提高中国饭店业从业人员的素养, 全面提升中国饭店管理专业人才的学历和理论水平的初衷而编写的。在内容体系上不但尽可能地涵盖了饭店管理活动的各个方面内容, 同时又结合当前全球饭店业进展的特点, 进行了一定的创新对饭店业的集团化、 饭店投资等当前全球饭店业进展热点也进行了论述; 另外, 还针对饭店业经历的”非典”、 海啸等危机事件, 多饭店如何应对危机, 实施危机管理进行了一定的探讨。( 二) 目标与基本要求设置本课程来满足旅游产业进展的现实需求和旅游专业教学的需要, 使攻读旅游管理专业的自学应考者掌握基本的饭店管理理念和方法。学习这门课程, 除了认真阅读和理解教材的内容之外, 要密切联系实际, 在实践中努力领悟饭店管理的内涵, 树立饭店人的意识, 用所学的饭店管理知识和方法解决工作实践和社会实践中的问题。1、 能使应试者较系统工程的了解管理的基本理论和知识。2、 能应用所学的知识处理实际问题, 毕业后能较好的适应饭店管理工作。2下载后可任意编辑3、 能使应试者较系统的了解饭店的基本理论和知识。4、 能应用所学的知识处理实际问题, 毕业后能较好的适应旅游饭店的管理工作。Ⅱ 课程内容与考核目标第一章 饭店管理概论一、 学习目的和要求经过本章的学习, 了解饭店和饭店管理的基本概念和内涵, 熟悉饭店的类型, 掌握饭店的环境、 资源以及饭店管理的目标、 机制与方法。1、 重点: 饭店的特征、 类型和等级。2、 难点: 饭店环境、...
