下载后可任意编辑城乡结合监管调查报告与城乡规划个人工作小结汇编12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑城乡结合监管调查报告与城乡规划个人工作小结汇编城乡结合监管调查报告一、城乡结合区域存在的食品安全隐患（一）10 人以下小型餐饮店二次污染严重
受经济条件的制约，城乡结合区域餐饮店多数为 10 人以下的小型作坊式经营场所，从业人员分工不明确，常常出现一人身兼数职，缺少有效法律规范的管理制度，“大锅饭”式的工作模式造成严重的食品原料二次污染问题
如多数小餐饮店的从业人员是家庭成员或雇用临时人员，普遍无健康证、店内环境卫生差，消毒设施不完备
调查中涉及的 120 户小型快餐店，75%以上的没有合格的消毒设施，40%以上的出现生熟菜混放现象
（二）城镇边缘餐饮店原料进货把关不严
一是缺少统一的配送机制
调查中发现，80%以上的小餐馆没有固定的蔬菜配送渠道，以分散农户送货、采购人员临时到农贸市场购买等方式购入蔬菜，选择采购对象主要决定于蔬菜价格
二是缺少自检设施
购入用于直接加工熟食的蔬菜等原料，由于没有完善的自检设备和自律制度，原料质量难以保证
三是食用油来源情况不明
今年以来，市工商局先后查获 3 起私炼“地沟油”的案件，现场查扣“地沟油”1000 余公斤，22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑据当事人交待，其炼制的部分“地沟油”流入城乡结合区域小餐饮店，由于没有销货台帐，执法人员难以全面追查到消费领域
（三）农贸市场裸装食品受环境污染严重
农贸市场是由许多露天摊位组成的混合型经营场所，具有很强的开放性，多个种类的经营业户共同聚集在一起，包括农资、衣服、日用商品等，这样的环境下混合经营熟食摊位极易受到二次污染
同时，裸装食品个体经营者限于经济条件，无法配备大型安全防尘设施，特别在夏秋季节，农贸市场中大量的裸装食品安全隐患很大
（四）流动食品经营摊位无照经营现象较
