玉米蛋白粉生产技术韩振全白坤( 齐齐哈尔大学应用技术学院，齐齐哈尔市l61006) ( 郑州万谷机械有限公司，郑州市450064) 0 概述在玉米淀粉生产过程中，玉米蛋白粉生产工序是十分重要的，因为蛋白粉的生产关系到主产品一一淀粉的得率和质量，也关系到蛋白粉的得率和质量。麸质浓缩机、真空转鼓吸滤机和其工艺技术是我国在20 世纪 80 年代从国外引进的，经过多年的实际使用，这些技术有了很大的改变，提升了我国玉米淀粉的生产技术。蛋白粉是使用主分离机的顶流( 麸质液 ) 物料经过浓缩、脱水、干燥后生产的玉米蛋白质产品。蛋白粉生产工艺流程图见图l 。1 麸质脱水工艺技术生产蛋白粉的液体( 麸质液 ) 是主分离机产生的溢流( 顶流 ) ，这种液体中的干物质很少，约为 1． 5° Be’，含干物2．6％，呈酸性。其中成分主要是蛋白质和淀粉，蛋白质约占全部干物质的 55 ％以上。这种液体的悬浮性特殊，使用专业设备和工艺技术处理后得到两种产物，一种是蛋白粉，另一种是过程水。麸质脱水工艺技术一般有两种：一种是使用麸质浓缩机(碟片分离机 ) 和真空转鼓吸滤机的工艺；另一种是使用气浮槽和板框过滤机的工艺。使用麸质浓缩机或气浮槽将麸质液中的干物质浓度提高的过程称麸质浓缩(Gluten Concentration)，它是将主分离机顶流( 麸质液 )出来的液体物料中的水与干物质进一步分离的过程。麸质浓缩的设备可以使用碟片分离机，也可以使用气浮槽，或联合使用碟片分离机和气浮槽。麸质浓缩机将物料分为顶流和底流两种液体物料，顶流是过程水，过程水去各工序使用。底流是浓麸质液，浓麸质液去真空转鼓吸滤工序生产蛋白粉产品。气浮槽也是将主分离机的顶流( 麸质液 ) 进行浓缩，将蛋白质与水分离的过程。使用气浮槽处理后得到三种液体。第一种液体是在气浮槽的上层物料，这些物料是含有很多蛋白质的浓麸质液，作为生产蛋白质粉使用。第二种液体是在气浮槽的中问得到的较澄清的过程水，这部分水含有的干物质很少，量很大。第三种液体是在气浮槽的底部得到的含有较多淀粉的液体，量很小，这部分液体回到主分离机的进料罐中。过程水的质量、温度和使用量在玉米淀粉生产中是十分重要的，它既能影响各种产品的收率，使干物质的收率增加或减少，又能影响各种产品的质量，使主要产品的质量上升或下降，还能影响生产过程的控制难度。将 蛋 白 粉 从 浓 麸 质 液 中 与 水 分 离 得 到 固 体 湿 麸 质 的 过 程 ...
