食 品 工 程 原 理 课 程 设 计 说 明 书 设计题目 奶粉喷雾干燥 专业 粮食工程 班级 粮工1 1 0 3 班 姓名 郝林娜 指导老师 马森 河南工业大学 2 0 1 3 年 1 2 月 2 2 日 2 食品工程原理课程设计任务书 专业：粮食工程 班级：1 1 0 3 班 姓名：郝林娜 学号：2 0 1 1 1 1 0 2 0 3 2 7 一、设计题目：奶粉喷雾干燥 二、设计条件： 1、生产任务：年产全脂奶粉950 吨。 以年工作日310 天，日工作二班，班实际喷雾时间6 小时计。产品质量符合国家“全脂奶粉质量标准”。 2、进料状态：浓缩奶总固形物含量48%。 温度 55℃、密度 1120kg/m2、表面张力 0.049N/m、黏度 15cp。 成品奶粉含水量≯2.5%（一级品）、密度 600 kg/m2、比热 2.1kJ/kg.K。 3、新鲜空气状态：t0=25℃、ф0=60%，大气压 760mmHg 4、热源：饱和水蒸气。 三、设计项目： a) 工艺流程的确定 b) 喷雾干燥装置的计算 c) 辅助设备的选型及计算 d) 绘制工艺流程图 e) 编制设计说明书 四、设计时间和设计要求 时间：1 周 要求：根据设计任务，确定方案合理，论证清楚，计算正确，简述简明，图纸整洁无误，书写整齐清洁。 3 目录 一、工艺流程确定及论证 ………………………………………………… 4 1 .1 论证 ………………………………………………………………………… 4 1 .2 喷雾干燥流程图 …………………………………………………………… 7 二、喷雾干燥的计算 ……………………………………………………… 7 2 .1 物料及热量衡算 ………………………………………………………… 7 2 .1 .1 空气状态参数的确定 ……………………………………………………… 7 2 .1 .2 物料衡算 …………………………………………………………………… 1 0 2 .1 .3 热量衡算 …………………………………………………………………… 11 2 .2 离心式雾化器的计算 …………………………………………………… 11 2 .2 .1 液滴直径 ζ的计算 ………………………………………………………… 12 2 .2 .2 液滴离开转盘的初速度 …………………………………………………… 13 2 .2 .3 液滴水平飞行距离 ………………………………………………………… 14 2 .2 .4 离心喷雾器所需功率 ……………………………………………………… 15 2 ...
