妈妈做的秘制牛肉干

1 妈妈做的秘制牛肉干 这款牛肉干，妈妈总说很简单，用电饭锅一会儿就好了。我在旁边拍过程，看着妈妈又备料，又操作，逐渐弯下的腰，很心疼。 原料： 牛肉5 斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。 做法： 1 、1 -4 图，选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。 2 、5 -8 图，准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。 2 3 、9 -1 0 图，等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。 4 、1 1 -1 2 图，准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。 5 、1 3 -1 8 图，依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）。 3 6 、1 9 -2 0 图，准备好红酒 4 大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油 1 杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。 7 、2 1 -2 4 图，加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。 8 、2 5 -2 6 图，按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。 4 9、27-30 图，尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。 小提示： 用红酒做的牛肉干，能去掉牛肉的怪味，不喜牛肉的人，也会爱上 TA... 5 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100har9.html 五香牛肉干 五香牛肉干： 6 原料： 牛肉5 0 0 克（里脊或者腿部）。 腌料： 八角3 个、盐 3 茶匙、白糖2 茶匙、五香粉3 茶匙、味精少许、白酒1 汤匙。 7 做法： 1 、牛肉洗过滤干，可用纸巾吸掉表面的水分； 2 、直切将牛肉切成条状； 3 、将牛肉一条条平铺于盆中，放入所有腌料，要抹均匀，然后密封入冰箱冷藏腌 3 天，每天最好将牛肉搅拌一下，继续密封腌制； 4 、腌制 3 天后，将牛肉用绳子穿好，悬挂风干 2 至 3 天； 5 、将风干的牛肉放在蒸锅内蒸熟，时间大概是蒸锅冒气后再蒸 1 5 分钟，最后将牛肉再次悬挂风干 1 天即可。制好的牛肉可以切好，拌点香油，直接吃；也可以切好沾酱吃（香辣酱、番茄酱等）；还可以和其它食材做成各式菜肴。 8 小贴士： 1、牛肉悬挂风干时，不要放在太阳底下爆晒，最好是房粱下等较阴的地方； 2、如果是在湿气较重的地方...