精品银川市双宝副食品有限公司生鲜经营基本概念一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义在行业内生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，分为初级生鲜商品、 冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类
初级生鲜商品 ：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工序处理过的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上售卖的商品，基本属于初级生鲜商品
冷冻冷藏生鲜商品 ：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类
① 冷冻食品： 以农、畜、水产原料经加工处理， 急速冷冻及严密包装在－18 C以下储存及贩卖的食品
② 冷藏食品：以农、畜、水产原料经加工处理， 急速冷却及严密包装在7 C 以下储存及贩卖的食品
世哲学加工生鲜商品 ：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品
①熟食：农、畜、水产原料经过烹煮、烟熏、特殊原料配方处理、腌渍之后的各种即食食品
②面包、糕点：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品
2、生鲜商品分类VEGETABLES -蔬菜（水果）MEAT - 肉类（牛羊肉等）SEA FOOD-水产（海鲜）DELI -熟食BAKERY -面包（面点）生鲜三品生鲜五品初级产品加工产品理论上生鲜品范围
精品以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容
二、生鲜经营在超市中重要作用生鲜组在门店的作用来自三个方面：集客、盈利和经营差异化
1、生鲜组的集客能力生鲜商品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活关系密切的商品，顾客常常会把门店是否经营价格实惠、商品质量高的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准，因此生鲜区域是驱动整个门店销售的灵魂，是门店经营的命脉，是集客能力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素，作为社区型超市的成败完全在于生鲜商品销售运作的好坏
2、盈利门店中非生鲜商品类的标准化食品和非食品，经营多年持续不断的价格竞争，平均经营毛利率一直
