服务员岗位职责

下载后可任意编辑服务员岗位职责12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑服务员岗位职责：1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐 巾 洁 净 、 挺 括 、 无 破 损 、 无 污 迹 。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容洁净，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6 、 开 餐 后 ， 搞 好 餐 厅 的 清 洁 卫 生 工 作7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑据 前 台 的 时 间 要 求 、 准 确 、 迅 速 地 将 各 种 菜 肴 送 至 前 台 。4 、 了 解 结 帐 方 式 ， 妥 善 保 管 好 订 单 ， 以 便 复 核 。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息餐饮部奖惩制度5.1 奖励1.遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚的，通报表扬一次。2.提出合理化建议，使酒店及部门受益的，奖励 50-100 元。3.有敬业精神，服务主动，热情待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，奖励 50-100 元并通报表扬。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑4.胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，奖励 20-80 元。5.其它符合奖励条件的，根据实际情况对当事人进行奖励。5.2 惩处5.2.1 具有下列情况之一者，记“轻微过失”一次，口头批判教育：上班时衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）携带个人手提包进入酒店营业区域。染怪异发色，女员工不盘长发（盘发不美观），额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。上下班不使用员工通道，随便穿越大堂。不安规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时交头接耳，抓耳挠腮、玩弄衣角、手指，不向客人问好，宾客就餐结束后不送客。营业时串岗聊天，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客。4202...