关于食品安全问题的思考 关于食品安全问题的调查与思考 ——记双汇瘦肉精事件 一、瘦肉精事件始末： 3 月 15 日，据央视曝光，双汇宣称其产品“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。在此之前，河南多地“瘦肉精”猪被卖到双汇集团旗下公司。 3 月 16 日，双汇集团发布致歉声明，同时责令济源工厂停产自查。 3 月 17 日，双汇集团再就“瘦肉精”事件发布声明，称将召回济源双汇在市场上流通的产品。 3 月 20 日，XX 省食品安全领导小组办公室通报，XX 县区政府在全市 7 家双汇连锁店和 59 家双汇冷鲜肉专营店封存猪肉1878 公斤，抽样 46 个，其中 6 个被检出“瘦肉精”。 3 月 23 日，双汇紧急召开全国经销商视频会议，以应对下架危机，希望能重启市场。 3 月 25 日，双汇集团再次召开了全国供应商视频会议，试图安抚处境艰难的供应商。 3 月 31 日，双汇召开“万人职工大会”，双汇董事长、71岁的万隆鞠躬道歉，并称双汇因“瘦肉精”事件经济上受损超过 121 亿元。 4 月 6 日，为证明重新上架的产品安全放心，双汇集团重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，但此举却只引来市民“早知今日何必当初”的冷讽。 4 月 8 日，涉案“瘦肉精”生产者刘某被抓获，他的“精细化工厂”也被捣毁。 二、造成此次事件的原因： 此次事件突出地暴露了一个问题，就是我们的一些监管部门和一些监管人员存在严重的失职。当然，不能因为一些监管部门和监管人员暴露出的失职问题、不道德问题，全面地来否认我们现在的食品安全监管制度的有效性。 一方面，某些食品生产和经营者挑战法律法规和民众承受底线，为了获利想方设法钻空子，而我们的监管往往是玩猫捉老鼠的游戏，而且这只猫还经常打瞌睡。比如说在生猪流通渠道，所谓的抽检往往是流于形式，交钱就放行。以前“瘦肉精”通常指的是盐酸克伦特罗，使用少量效果就很明显，但也较容易被查检出来。现在使用更多的是莱克多巴胺，它通常出现在饲料添加剂中，比如少数饲料店卖的“后期料”比较难检测，建议有关部门到猪舍突击检查。 另一方面，政府监管又不能做到切实到位。这正是当前我国食品安全问题的显著特点。从各国食品安全监管模式看，多数国家监管职责相对集中在两三个部门。因此，今后对食品安全监管环节进行认真梳理，集中监管权限，明确责任，有效利用监管资源，应是中央层面必须认真思考的问题。 与此同时，我们的有些企业应该强化自己的...
