食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营
做到亮证、亮照经营
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营
五、建立并执行从业人员健康管理制度
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为
七、执行食品安全标准
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测
食品安全自查与报告制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作
四、每次检查，都必须有记录
五、发现问题，应有人跟踪改正
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档
食品原料采购与索证票制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品
三、采购时应向销售方索取
