下载后可任意编辑酒店餐饮部经理岗位说明书12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店餐饮部经理岗位说明书 岗位编号: 007 岗位名称: 餐饮部经理 直属部门: 餐饮部 直接上级: 酒店副总经理(分管经营) 直接下级: 餐饮部副经理 任职条件: 自然条件:身体健康,相貌端正,年龄 25-55 岁 工作经历:三年以上酒店餐饮管理工作经历 文化程度:大学专科学历或同等学历以上,取得国家一级厨师资格证书 语言水平:良好的公文写作能力和表示能力,英语口语水平优秀 其它能力:熟悉酒店餐饮部各项业务的流程,具有较强协调沟通能力,对餐饮物资成本能够合理控制,对设备设施维护保养有较丰富的经验。 岗位职责及工作内容 : 1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。 2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作,确保各项营业目标的圆满实现。 3、根据餐饮部工作的实际,提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。 4、定期检查卫生法规的执行情况。 5、深化餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见,处理客人的投诉。 6、掌握市场行情,确定饮食推销策略。22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 7、组织实施员工日常的培训工作。 8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。 9、每周主持一次部门经理例会,每月一次餐饮促销和成本分析会,每季度一次(向全体员工)工作报告会。 10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表 11、每日餐前,餐后巡察餐厅及厨房,了解工作情况,发现问题及时处理。 12、深化现场检查厨房出品质量,餐厅工作程序和服务法律规范。 13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。 14、征求宾客意见,处理客人投诉。 15、抽查食品饮料进货的规格,质量,数量,价格与成本价是否相符 16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况,控制成本,降低消耗。 17、做好与工程,采购,财务等相关部门的沟通工作。 18、常常向行政总厨反馈客人消费意见,与行政总厨协调好关系,共同将餐饮部的经营搞好搞活。32024 年 4 月 19 日
