干贝冬瓜球的做法 此菜特点：沪菜美容菜谱清热去火食谱 口味：清香味 工艺：烧 干贝冬瓜球的制作材料： 主料：冬瓜1500克 辅料：火腿15克,香菇（干）10克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)10克,虾米10克,虾仁100克,青椒5克,干贝10克 调料：姜5克,黄酒10克,盐5克,泡椒5克,鸡油15克,小葱10克,花生油15克 干贝冬瓜球的特色： 成菜冬瓜球玲珑剔透，红绿馅料；隐约可见；一缕缕的瓜果清香，飘浮桌面；吃口鲜嫩滑爽，回味无穷。 教您干贝冬瓜球怎么做，如何做干贝冬瓜球才好吃 1. 将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁； 2. 将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤 15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用； 3. 将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球 24 只，每只直径约 2.5 厘米，镂空呈现透明状； 4. 虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶； 5. 将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口； 6. 锅内入鸡清汤 750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧 2～3 分钟，捞出，用汤冲去浮沫； 7. 另把鸡清汤 150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧 5 分钟； 8. 再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中； 9. 将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。 干贝冬瓜球的制作要诀： 胀发干贝，先剥去干贝上的筋，用凉水洗净表面的泥沙。装入小盒，加清水（水量为干贝的 1～2 倍）、葱、姜，上笼蒸约 2 小时，原汤澄清留用。将干贝在凉水中揉洗 2～3 遍，至水底无细砂为止，澄清的原汤倒入盛干贝的容器即可使用。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2小时。 干贝鸡肉粥的做法 此菜特点：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 干贝鸡肉粥的制作材料： 主料：籼米 100克 辅料：干贝 25克,鸡肉 50克,荸荠 50克,香菇（鲜）50克 调料：猪油（炼制）5克,料酒 10克,盐 2克,大葱 3克,姜 2克,胡椒粉1克 教您干贝鸡肉粥怎么做，如何做干贝鸡肉粥才好吃 1. ...
