幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案 为扎实推进我园食品安全工作，确保师生饮食安全，按照《湟中县教育系统食品安全专项整治工作》的通知要求，结合本园实际，特制定本实施方案。 一、指导思想 坚持以科学发展观为指导，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，以对师生健康高度负责的态度，加强领导，落实责任，突出重点，确保我园食品安全专项整治工作落到实处。 二、组织领导 组 长： 副组长： 成 员： 三、整顿重点与主要目标 通过对幼儿园食堂食品安全专项整治，促进幼儿园进一步落实幼儿园食堂食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，保障广大师生的饮食安全。 四、主要任务与具体措施 （一）幼儿园食堂食品安全制度建立情况。认真核查幼儿园食堂组织制度是否健全，是否建立园长负责制，是否将食堂食品安全工作纳入幼儿园日常管理中，对食堂管理的规定和要求是否完善，是否建立食堂日常检 查制度并 有 检 查记 录 ，是否建立食品安全突发事件应 急 处置预案。 （二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查幼儿园食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。 （三）食品原料采购索证索票情况。认真核查幼儿园食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品。米面大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查大米、面粉、食用油脂、自制的调味品（料）、鲜肉及其肉制品等。 （四）加工场所及过程卫生情况。认真核查幼儿园食堂内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧 熟 煮透 ，制定学 生餐菜 谱 是否避免高 危 风险 大的菜 肴 ，是否具有留样 设 备 ，留 样 设 备 是否正 常 运 转 ，是否按 规 定留 样 。能否保 持冷 藏 设 施定期清 理 。是否配 备 有效 消毒 设 施和保 洁设 施；备 餐间是否落 实 二次 洗 手 消毒 预 进间，是否安 装 空 气紫 外线 消毒 灯 ；卫生清 扫 工具是否有专 用存放场所。 （五 ）从 业 人 员 个 人 卫生情况。从 业 ...
