下载后可任意编辑泰山****餐厅厨房承包管理合同为了使****餐厅的管理及菜品质量达到国内同类餐厅的先进水平,从而赢得良好的社会声誉和经济效益，（本合同中简称甲方或乙方,****餐厅为甲方）****餐厅现聘用 承包厨房的经营及管理工作。双方依据平等互利的原则，经友好协商，订立本合同。一．甲方将****餐厅厨房承包给乙方经营管理，有效期为一年。自 年 月 日起至 年 月 日止。二．薪资发放：甲方每月 10 号前按“整体工资”形式发放给乙方厨房工资，合计人民币：壹万元整。由乙方自由发放厨房内员工。不以任何形式拖欠。三．厨房人员配置及保证金：甲方聘用乙方 为****餐厅厨师长，下设厨房人员由乙方自行聘用有操作技能资格的厨师担任厨房内切配、炒锅、凉菜、打荷等工。在乙方需要时，（以乙方为主）甲方协助招聘。保证金实行由甲方对乙方，在工资中前 5 个月扣齐。额度：壹万元整。合同正常解除时甲方全额退还。四、经营指标及考核：1、乙方必须保障甲方每月食品营业收入在 9 万元，如低于 9 万元每降 1 万元当月在整体工资内下降 500，每高出 1 万元，厨房工资整体上涨 500 元。2、厨房毛利率指标为 60%。每降 1%工资总额相应下降 1%；每上涨1%工资总额上涨 1%。3、餐厅的业绩考核待试用期满之前确定。五、乙方的职责和义务：1、乙方严格遵守甲方的各项规章制度、工作程序；整体管理纳入甲方正常管理之下。对所有出现的违规违纪，按甲方制度执行。2、乙方在经营中必须保持甲方要求的菜品质量和品种，菜品合格率98%退餐率不超过 5%。并保证出菜时间。因人员责任心及菜品质量问题造成的投诉和给酒店带来的直接经济损失，在落实纪律处格外，必须落实责任人进行赔偿。3、定期根据客户反馈，打造得到宾客认可的 3—5 个招牌菜；并根据节庆推出菜品营销活动方案。4、必须保证厨房所管辖区域的设备设施的完好率。乙方在日常经营管理中必须严格根据规程进行工作，以保证各项设备设施的完好和正常使用。属于人为损坏的设备设施按“谁损坏，谁赔偿”的原则照价赔偿。餐具以餐厅认定的使用年限控制。所有餐具用具以乙方正式接管后的实际数量和完好程度为准，根据破损率，对超出部分由乙方自行承担责任。5、乙方在经营管理中必须注意节能降耗，减少 杜绝人为的各类浪费现象。6、乙方在确保甲方正常运营的前提下，自行安排厨房员工的所有作息时间，并负责厨房员工的劳动保险。7、要求厨房每月两次考察市场，出对采购商品的确...
