餐饮项目市场调研报告2017年8月8日–12日01调研背景BACKGROUND02调研方案PROGRAMM03问卷设计SURVEYDESIGN04数据分析DATAANALYSIS05调研结论CONCLUSION目录CONTENTS调研背景BACKGROUND背景介绍定义问题理论现状调研意义4背景介绍“目前，武汉餐饮早餐市场还未形成规范化产业，整个市场有待进一步规范和开发，现有连锁餐饮企业营销手段传统、保守。本次调研旨在为建设早餐餐饮连锁新品牌，做前期市场摸底，从而找到市场需求及差异性品牌立意，打造具有独创特色，且符合市场需求的早餐餐饮品牌。“5定义问题现有市场商户现存经营问题饮食消费者的显性与隐性消费需求通过调研，确定新餐饮连锁品牌项目的核心商业价值与定位，为项目的创立提供有效市场数据6理论现状消费者迫切待提高的消费需求行业缺乏整顿商家经营能力参差不齐早餐市场品牌概念弱从大环境提供城市餐饮服务需求，提升城市文明建设，为社会提供餐饮创业机会，扶持创业与经营，为市民提供多元化餐饮服务，并通过OTO模式提高市民饮食体验与服务升级建立新品牌早餐餐饮连锁品牌7调研意义内容了解市场环境目前早餐餐饮市场的消费环境、城市特色内容了解行业现状目前早餐餐饮市场份额及结构内容收集消费者需求消费者显性需求与隐形需求内容了解竞争对手早餐连锁品牌竞争对手的经营现状内容寻找差异化定位品牌立意品牌形象经营模式产品特色调研背景PROGRAMM调研对象调研目的调研方式调研内容9调研对象武汉早餐商家武汉消费者商家消费者10调研内容武汉餐饮市场业态分布内面临的各种经营压力与问题消费需求及偏好国家政策导向通过调研了解目前武汉餐饮市场业态分布。通过调研武汉市场各餐饮连锁店及早餐店，了解各业内面临的各种经营压力与问题。通过调研不同年龄段过早人群，了解受众对早餐市场的消费需求及偏好，从而提炼品牌服务核心价值。通过调研国家政策导向，确立项目营销主线，创造社会效益。11调研方法—线下调研1线下商家暗访2线下消费者问卷调研集中进行线下走访12线上调研早餐市场份额消费者SWOT行业问题武汉中小餐饮市场总额中小餐饮连锁品牌市场份额占，品牌优势与劣势分析（信息收集）。武汉各大早餐/快餐餐饮连锁的经营理念、经营问题、社会问题、客户问题（信息收集及调研问卷）。分区域对消费者，对早餐/快餐的消费需求，感官、口味、健康、消费理念等（调研问卷）。国家政策导向（信息收集）。国家政策消费者调研商家调研调研问卷SURVEYDESIGN14消费者调研单选题1、您的性别：○男○女单选题2、您的年龄：○A、18岁以下○B、18-25岁○C、26-35岁○D、35-45岁○E、45岁以上单选题3、您一般每周在早餐店用餐的次数:○A、从不○B、1-2次○C、3-4次○D、4-6次○E、每天单选题4、您能接受的早餐人均消费价位是：○A、10元以内○B、20元以内○C、30元以内○D、50元以内单选题5、您早餐愿意花费用餐等待时间是：○A、5分钟以内○B、10分钟以内○C、20分钟以内○D、不等待单选题6、您更倾向在哪一种环境下用餐：○A、安静的○B、热闹的○C、有格调的○D、舒适的单选题7、您希望早餐提供外卖服务吗？○A、需要○B、不需要○C、无所谓单选题8、您希望早餐店提供哪类饮品：○A、中式茶水○B、饮料甜品○C、咖啡、奶茶、果汁○D、地方传统饮品，豆浆、米酒、酸梅汤、凉茶等○其他单选题9、您在外食用早餐最注重的是：○A、食品材料安全○B、饮食健康、环保○C、口味○D、环境○E、餐厅口碑、人气单选题10、您是否希望餐饮店的食品制作过程透明化○A、希望○B、不希望○C、一般，无所谓单选题11、您喜欢的餐厅风格○A、西式现代○B、中式传统○C、简约时尚单选题12、您经常外出就餐地点○A、居住区附近○B、写字楼附近○C、上班途中○D、不确定○E、外卖多选题13、您最无法接受哪种用餐环境：□A、拥挤□B、喧闹□C、没有WIFI□D、排队过久□E、交通不便□F、卫生环境差□G、服务态度差□H、送餐不及时□I、排队过久□J、点菜不顺畅多选题14、您觉得以下哪些最能吸引您消费□A、环境优雅安静、适宜晨读□B、价格合理、设置会员□C、交通便利□D、价格实惠□E、清晨舒缓的音乐□F、特色口味□G、食材安全、健...
