年级四年级学科综合实践活动主 备 人备课时间课题巧做凉拌菜教学课时1 课时教材分析学做家常菜是我们生活的需要， 是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走进家务劳动， 体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣， 能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基础技能，进一步做到生活自理， 形成积极的生活态度， 不断提高适应生活的能力。教学目标1、通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和注意事项，自己探索家常凉拌菜的做法， 学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作方法。 2 、掌握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法。 3 、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。教学重点掌握凉拌菜的制作方法。教学难点合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。课前准备菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。教学活动过程一、佳作欣赏，激发情意。 1. 启发谈话，导入课题。师：大家爱吃凉菜吗？你知道凉菜有哪些特点呢？凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。2. 欣赏传统凉拌菜的图片。图片展示每种凉拌菜的材料与调味料。师：你们觉得这些凉拌菜怎么样？你最喜欢那一种？为什么？小结：我国的烹饪艺术享誉中外，这几道菜工艺考究，色、香、味俱全，意、形兼备，都是凉拌菜。有的属于生拌；有的属于熟拌；有的属于生熟合拌。如此精美的凉拌菜，你们知道是如何做出来的吗？二、示范操作，了解方法。 1. 观看录象：先初步感知凉拌菜的制作过程。（放录象：老师以拌胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。）2. 回忆凉拌菜的制作方法：现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？（1）过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。在制作的过程中，我们还要注意什么？卫生、安全、美观。（2）卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。（此项粗略带过）（3）美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。（此项粗略带过）（4）安全问题：特别注意刀具的用法。重点介绍刀的用法①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用...
