日本东京筑地鱼类市场 （一）东京筑地市场的由来 筑地市场能成为世界上最大的鱼类市场，与其地理位置有很大关系。筑地位于日本本州岛关东平原南端，濒临东京湾，面向太平洋，水资源鱼类资源十分丰富，临近东京。 筑地市场的历史是从江户时代开始的，当时建立幕府的德川家康，为了保证伊豆城堡内的日常生活，从大阪市佃町请来了称为「鱼师」的人，特许他们捕鱼以供应城堡内的需求，这些渔民除了供应城堡之外，将其余的海产品在 Nihonbashi桥旁边摆摊销售，Nihonbashi Uogashi就形成了最早的市场。这个市场由幕府时代特许的大批发商来主导，他们从港口码头采购鱼货供应市场加工销售海产品的经纪商贩，再通过这个市场所形成的网络大量销售。几乎与此同时，青果市场也在伊豆周围几个地方自发地发展起来，主要是神田，Senju和 Komagome这三大青果市场。在大批发商和经纪商贩的主导下日趋繁荣。在伊豆时期，市场价格一直是由买卖双方磋商交易形成，并没有形成拍卖方式。在明治维新的时期，由于社会形势等的变化，市场曾一度衰落。根据当时东京府的批准，拥有特权的大批发商制度被废止，开设了民营市场，对于民生安定，起了一定的作用。之后，由于 1918年的「大米骚乱」等社会不安定加剧，据此于 1923年3月制定了以后成为中央批发市场开设的依据「中央批发市场法」，在东京也立即着手制定建设计划。1923年9月，关东大地震中，东京 20多个民营市场被摧毁面临重建。以此为契机加速了中央批发市场建设计划的进行，并于 1935年建立了筑地、神田、江东三个市场。 图 1东京筑地海产品市场 （二）筑地市场的市场功能 筑地市场位于素有“东京心脏”之称的银座南边，从东京市区中心的银座步行 15分钟即可到达，而东京最繁华商业区的银座更为筑地市场创造了良好的商业环境。东京作为一个国际大都会，交通非常便利，时速达 200公里的新干线，从东京延伸到九州岛，并向东北方面延伸；地下铁道几乎能到达东京所有的重要地区，铁路、公路、航空和海运组成了一个四通八达的交通网，为筑地市场提供极大的便利，通向全国及世界各地。 东京筑地市场是个约有一英亩大小的巨大市场，它经营着水产物以及蔬菜、肉类等各种各样的新鲜食品，无论是交易量、交易额还是占地面积、交易人数、车辆数量等，都称得上是世界最大规模的。在这被视为日本人“厨房”的筑地市场里，店铺林立而且密集，鱼类是最主要的交易商品，这里集中着世界最高质量的鱼类产品。筑地水产品...
