日本东京筑地鱼类市场 (一)东京筑地市场的由来 筑地市场能成为世界上最大的鱼类市场,与其地理位置有很大关系。筑地位于日本本州岛关东平原南端,濒临东京湾,面向太平洋,水资源鱼类资源十分丰富,临近东京。 筑地市场的历史是从江户时代开始的,当时建立幕府的德川家康,为了保证伊豆城堡内的日常生活,从大阪市佃町请来了称为「鱼师」的人,特许他们捕鱼以供应城堡内的需求,这些渔民除了供应城堡之外,将其余的海产品在 Nihonbashi桥旁边摆摊销售,Nihonbashi Uogashi就形成了最早的市场。这个市场由幕府时代特许的大批发商来主导,他们从港口码头采购鱼货供应市场加工销售海产品的经纪商贩,再通过这个市场所形成的网络大量销售。几乎与此同时,青果市场也在伊豆周围几个地方自发地发展起来,主要是神田,Senju和 Komagome这三大青果市场。在大批发商和经纪商贩的主导下日趋繁荣。在伊豆时期,市场价格一直是由买卖双方磋商交易形成,并没有形成拍卖方式。在明治维新的时期,由于社会形势等的变化,市场曾一度衰落。根据当时东京府的批准,拥有特权的大批发商制度被废止,开设了民营市场,对于民生安定,起了一定的作用。之后,由于 1918年的「大米骚乱」等社会不安定加剧,据此于 1923年3月制定了以后成为中央批发市场开设的依据「中央批发市场法」,在东京也立即着手制定建设计划。1923年9月,关东大地震中,东京 20多个民营市场被摧毁面临重建。以此为契机加速了中央批发市场建设计划的进行,并于 1935年建立了筑地、神田、江东三个市场。 图 1东京筑地海产品市场 (二)筑地市场的市场功能 筑地市场位于素有“东京心脏”之称的银座南边,从东京市区中心的银座步行 15分钟即可到达,而东京最繁华商业区的银座更为筑地市场创造了良好的商业环境。东京作为一个国际大都会,交通非常便利,时速达 200公里的新干线,从东京延伸到九州岛,并向东北方面延伸;地下铁道几乎能到达东京所有的重要地区,铁路、公路、航空和海运组成了一个四通八达的交通网,为筑地市场提供极大的便利,通向全国及世界各地。 东京筑地市场是个约有一英亩大小的巨大市场,它经营着水产物以及蔬菜、肉类等各种各样的新鲜食品,无论是交易量、交易额还是占地面积、交易人数、车辆数量等,都称得上是世界最大规模的。在这被视为日本人“厨房”的筑地市场里,店铺林立而且密集,鱼类是最主要的交易商品,这里集中着世界最高质量的鱼类产品。筑地水产品...