下载后可任意编辑公司餐饮安全应急预案公司餐饮安全应急预案 为法律规范食品安全事故应急处理工作，及时高效有序的处置食品安全事故，将损失降到最低，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规和规章的要求，结合本单位实际情况，制定本预案。 第一条领导小组 责任落实、提高认识、加强领导为防止食物中毒或其它食源性疾病，保 障职工工的身体健康，设立食品安全应急小组，其机构组成为: 组长: 餐饮管理组组长 副组长:餐饮管理师 成员:餐饮管理组全体成员第二条供货商的确定 一.初选供货商:要深化细致的进行市场考察，从当地找出三家以上有代 表性的供货商进行综合考察，在考察过程中，重点考察供货商的资质、 实力、专业化程度、货物来源、价格、质量及目前的供货状态。 二.试用供货商:对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、 服务三方面来进行比较尝试。 三.确定供货商:在试用两个月的基础上，由组长、餐饮管理师、采购人员、库管人员组成审查小组，通过以上人员评估后确定。 四.签订供货合同:确定后由店经理与供货商签订供货合同，期限不超过 一年。 五.供货商的更换与续用:在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同 的行为，在合同期满前，由审查小组评估，是否更换和续用。 六.调查的方法和程序:遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的 原则，单项货品的调查不低于三家。在调查中坚持集中调查的原则，调 查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。对被调查的货物要 严格、详细的了解产地、规格、品种、生产日期、质保期等。 1下载后可任意编辑 七.对购进的原材料、油味料做到不鲜不收、味道不正不收、不合要求 不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。在货物入库后还 应注意以下方面： （一）验收的物资除直拨的外一律入库保管。 （二）入库的物品一律按固定位置分类堆放。 （三）堆放要有条理，轻的物品和不能压的物品应放上层。 （四）凡库存物品须逐项建立登记卡片，物资出入库都需在卡片上体现， 注明数量、进出时间，卡片固定放在物品正前方。 （五）在存放物品是须注意食品和食品、食品和低耗、低耗与低耗间的相 互串味。 八.库房设置最高量和最低量，以便申购。 第三条防范措施。食品原材料的采购和保管要严格遵守国家相关卫生法规。食 品进货渠道正规，有售货方经营许可复印件，...
