下载后可任意编辑冻房厨师岗位职责与工作内容 一、岗位名称：冻房厨师 二、岗位级别： 三、直接上司：西厨领班 四、管理对象： 五、岗位提要：负责冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作，保址汉时提供合乎西菜风味要求的、色、香、味、形俱佳的各类菜品。 六、详细职责： 1 ．根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。 2 ．负责原料的领取、加工、烹制及装盘出品工作，对各类菜式及水果盘的质量和卫生负责。 3 ．负责雕刻并准时提供热菜盘饰及自助餐台用各类食雕花卉。 4 ．接收零点和宴会订单，准时按规格切配装盘，向餐厅精确发放冷菜、色拉和水果盘。 5 ．妥当收藏剩余的原料、冷汁及成品，做好开餐后的收尾工作。 6 ．定期检查、收拾冰箱，保证存放食品、水果的质量。 7 ．随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生洁净，并负责冻房的消毒工作。 8 ．正确维护、合理使用器械设备，并保持其完好清洁。 9 ．完成领班安排的其他工作。 下载后可任意编辑 七、任职条件： 1 ．工作勤恳，认真负责。 2 ．具有一定的烹饪学问和食品美学学问。 3 ．刀工熟练，善于食品雕刻。 4 ．具有高中以上文化程度，已达三级西餐烹饪厨师水平。 5 ．身体健康，精力充足。 包饼领班岗位职责与工作内容 篇 2:西餐厨师长岗位职责与工作内容 一、岗位名称：西餐厨师长 二、岗位级别： 三、直接上司：总厨师长 四、管理对象：西厨领班、包饼领班 五、岗位提要：帮助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向来宾准时提供达到规定质量之产品。 六、详细职责： 1 ．帮助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。 2 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作方案。 3 ．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的方案布置工作。 4 ．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议布置合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。 5 ．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务下载后可任意编辑亲手操作以确保质量。 6 ．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理布置使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。 7 ．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，准时解决工作中出现的问题。 8 ．负责西餐厨房员工培训方案的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风...
