下载后可任意编辑夏季渍水期间应注意的食品安全知识夏季渍水灾害期间，环境气温高，空气湿度大，加之渍水对食物的浸泡，食物极易受到污染从而造成食物的安全性、营养性及感官性状发生改变。由此可能降低食物的营养价值、卫生质量和安全性，并危害人体健康。 渍水灾害期间公众应注意的食品卫生常识： 一是要管住手。夏季气温高、湿度大，病原微生物繁殖迅速，假如通风状况不好，还容易滋生霉菌。食物也更容易受到污染。因此，一定要注意常常清洗手部，接触渍水污染的物品时，还要做好手部的消毒。 二是要管住口。夏季时人体食欲往往欠佳，胃液分泌也受影响，吃进口的食物安全尤为重要。 1.要选择安全的食物和水。制作食品前将原料用清洁的水清洗洁净。受过渍水浸泡的散装食物成品，如大米、面粉等不能再供食用。受渍水短暂浸泡过的叶菜类和根茎类农产品，可用清水反复浸洗多次后再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或感官性状异常的食物不得食用。要喝开水，或选择法律规范的瓶装饮用水。 2.要做熟。烧熟煮透对杀灭食物中的微生物非常重要，烹饪条件受到限制时尽量不吃生食品。剩余饭菜在冷藏后须经彻底再加热做熟后方能食用。 3.要做到生熟分开。食物在冰箱中贮存，在烹饪加工时要生熟分开，清洗、切配、盛装食品的水池、砧板、刀具、篓、筐、餐具等也要做到生熟分开。 要保持合适的温度贮藏食品。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过 2 小时）存放的食品应当在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放。 2024 年 7 月 12 日
