咖啡店管理制度(1)VIP专享VIP免费

咖啡店管理制度与岗位职责为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、作息安排1.1营业时间：早班8:00—17:00；晚班14:00—23:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）1.2调休安排:2天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)2、考勤管理2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。2.2迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。迟到或早退2分钟内不计，15分钟以内扣款20元，15分钟-60分钟以内扣款30元，60分钟以上按0.5天事假计。（迟到超2个小时按旷工半天计）2.2旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以开除处理。开除为员工与公司自动解除劳动合同关系，同时按所签保密协议相关规定执行，即日起当事人所发生的一切事物与公司无关，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。3、请假规定3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员.4、行为规范4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资5元/次。4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款50元。4.3工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款20元。4.4所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次扣款100元。4.5不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。4.6员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。4.7吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。4.8禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。4.9员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。库房管理制度1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.2、调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2)消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.服务工作流程操作流程操作标...