酒店厨房月度工作汇报在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第三季度的工作任务一定能完成，酒店领导提出的目标一定能够实现
酒店厨房月度工作汇报一、管理方面：以人为本
善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68 人减到60 人
让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真
更加有责任心
各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里
让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示
以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一、原材料的控制：1、库存的货尽量用完再进，先进先用， 以免多放变质，过期
2、在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本
3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用
二、能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万
三、安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜
标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可
坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进
对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励
并每月评比， 张贴，公示与浮动挂钩
加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导; 在消防
