食品安全管理组织机构及职责食品安全管理组织机构及职责一、 食堂安全管理组织机构二、食品安全管理组织人员职责(一)法定代表人或负责人职责：对本单位的食品卫生安全负全面责任。(二)食堂安全管理员职责1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食吕安全要求的行为及时制止并提出处理意见。4、加强食品采购索证、验收、台帐登记、贮存的管理。5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。6、建立食品安全管理档案。园长：杜春艳采购员：杜春艳烹调员：张桂香食品安全管理员：杜春艳7、接受和配合食品监督部门对本单位的食品安全进行监督。幼儿园食堂各岗位职责一、食堂管理人员工作职责1、督促采购人员、上灶营养员、分餐营养员、食品仓库保管人员认真执行各项卫生规章制度2、对违反规章制度和规范的行为及时制止，做好督促教育改正工作3、指导营养员做好食品操作的卫生工作4、对生熟食品质量进行把关5、确保食堂安全措施落实工作二、食堂营养员职责1、注意食品新鲜，变质食品不加工烹调2、烧煮食品充分加热，烧熟煮透，不外熟里生3、剩余饭菜及时处理，不供应隔夜食物4、不用勺直接尝味5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物6、当天切配的原料，当天烹调加工7、做好生食品的拣、洗工作，剔除污染物及杂物，有腐败变质情况及时通知保健老师8、认真执行食具消毒程序，达到消毒要求9、生熟冰箱严格按规定使用，定期除霜三、食堂分餐员职责1、穿戴清洁工作衣、戴好口罩、帽子，双手清洗消毒，由两次更衣室后进入熟食间2、使用专门的工具，不用手抓取熟食，留样需在菜肴出锅时，一菜一勺，减少两次污染3、做好剩余饭菜的处理，不供应隔夜食物4、保证备餐熟食间室内清洁，温度在 25 度以下， 每天使用前的房间空气需使用紫外线灯消毒四、食品仓库保管员职责1、做好食品进货、验收及发货登记工作，严格查看食品保质期2、库存食品分类堆放，存储容器加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出3、仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫4、严禁存放非食品原料及个人物品饮食卫生安全责任追究制度我园伙食团工作以 “三个代表 ”重要思想为指导，以对社会，对家长，对学生负责的高度责任感为使命，认真贯彻各级领导部门对伙食团工...
