食品工厂设计与环境保护复习题一、名词解释：1.产品方案； 就是食品工厂准备全年生产哪些品种和各产品的数量，产期，生产班次等的计划安排。2. 平面布置图 ；是建筑物布置方案的一种简明图解形式，用以表示建筑物、构筑物、设施、设备等的相对平面位置。3．扩初设计； 在设计范围作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。4．工艺设计； 按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。5．风向玫瑰图； 根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心在8 个或 16 个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花样的闭合折线。6. 水泥养生；在标准状况下（20 度，相对湿度95%），水泥要养护28 天。7. 自净作用； 受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。8. 土地利用系数（% ）：指厂区内建筑物，构筑物等所占面积与整个厂区建设用地面积之比，它综合反映出总平面布置的经济合理性和土地利用效率。9. 可行性研究： 是对一个项目的经济效果及价值的研究。10. 总平面设计 ；一切从生产工艺出发，研究建筑物，构筑物，道路，堆场，各种管线和绿化等反面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来。11. 公称直径： 为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径12. 建筑系数（ % ）： 项目用地范围内各种建、构筑物占地面积总和占总用地面积的比例。13. COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O 和 CO2 碳所需要的氧量。14. 施工图： 一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。15. 劳动生产率 ：生产单位产量的产品需要的劳动力。16. 风向频率： 在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。主导风向：风向玫瑰图中，风向主体占最多的一风向。17. 绿地面积： 厂区内绿化地的面积（草坪）。18. 绿化覆盖面积： 厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积+草坪面积）19. 胶结材料： 用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和化学变化的作用下慢慢的凝固，硬结成像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料成为胶结材料。20. 硬化： 水泥经...
