食品标签标准解读食品营养标签解读和制作001 能解读营养标签并计算NRV值002 能解读食品原料和辅料配方003 能撰写产品标签说明书食品营养价值分析005 能计算食品营养质量指数006 能进行食品蛋白质营养评价007 能进行食品碳水化合物营养评价008 能进行食品脂肪营养评价食品营养资料编写009 能根据食品营养特点, 撰写产品宣传资料010 能设计市场需求调查表主要规定《食品通用标签标准》 (GB7718-2004)强制性标示:食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、 日期标志和贮藏期、 产品标准号以及质量 (品质)等级非强制性标示:批号、食用方法、能量、营养素《规范》仿照美国对健康声称的管理,要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量(UL ),并注明“超过该值对健康不利”;功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。一、食品营养标签管理规范(一)范围适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。专类食品有特别规定时除外。(二)必须标注的能量和4 种核心营养成分1、能量;2、蛋白质;3、脂肪总量(饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸);4、总碳水化合物;5、钠食品企业对第一款规定的能量和4 种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。营养成分表(三)可以标注的营养成分1、能量;2、蛋白质3、脂肪(饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸);4、胆固醇;5、碳水化合物;6、糖;7、膳食纤维(可溶性和不可溶性膳食纤维);8、维生素 14 种9、矿物质 14 个钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。标示上款规定的营养成分不得改变名称。(四)标注形式营养成分的含量以每100ml、每 100g 和/或每份中的实际 “数值 ”标示。营养素参考数值( NRV )的百分比按占每份含量的多少标示。(五)具体见技术附件1.食品营养成分标示准则2.中国食品标签营养素参考值3.食品营养声称和营养成分功能声称准则(六)豁免的产品食品的每日食用量不足10g 或 10ml 食品;生肉、生鱼、生蔬菜和水果;包装总面积小于100cm2 的食品;现制现售的食品;酒精含量大于等于0.5% 的产品;其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。二、营养声称利用任何声明、建议或暗示来表示食品具有特定的营养特性,包括:营养素名称及含量的声称;营养素生理功能的声称;特定营养需要人群的声称,如糖尿病人食品、儿童食品;其...