食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、 便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、 味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物 质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23 个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂 、甜味剂、增稠剂、香料等。一、标准定义世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和 世界卫生组织 （WHO ）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化 剂不应该包括在食品添加剂范围内！按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国 对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用； 二是既包括人工合成的物质，郝利平，夏延斌，陈永泉，廖小军．食品添加剂．北京：中国农业大学出版社， 2002 2. 食品级添加剂白色素．白色素 [引用日期 2013-05-25] 3. 郑晔; 王皓; 刘震华 ;．浅析食品添加剂的使用原则： 食品工业 , The Food Industry, 编辑部邮箱，2012 年 07 期4. “勾兑”代人受过消费者对餐饮标准化存三误区5. 添加剂恐慌——谈《食品真相大揭秘》．书汇网 [引用日期2013-04-1] 6. 那些添加剂在食品中不得添加．食品安全检测[ 引用日期2014-11-24] 也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！二、 主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂， 这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1、利于保存，防止变质例如： 防腐剂 可以防止由 微生物 引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染 引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂 则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动 氧化物 质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促...
