饲用微生物酶制剂及其应用概况酶是具有催化活性的蛋白质，与其它催化剂相比，具有催化效率高，对其所催化的底物具有特异性。它的分布极其广泛，存在于动物、植物和微生物体内。家禽、家畜对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶作用下将各种大分子物质降解为易被吸收、利用的小分子。动物对饲料成分的消化吸收能力决定于消化道内的酶的种类和活力。但在单胃动物消化道内没有分解植酸盐、纤维素、半纤维素、果胶、及其其它非淀粉多糖酶，在断奶后期的幼畜或消化道功能障碍家畜，其内源性消化酶分泌不足，同时家畜添食的有机物有相当一部分也不能被消化，因而许多学者建议在畜牧业中广泛使用外源性酶添加到饲料中，以辅助动物消化，提高动物消化能力，改善饲料的利用率，消除抗营养因子，扩大可利用饲料资源范围，改善养殖生态环境。研究表明，酶在这些方面已显示出其巨大的作用。1. 微生物酶制剂的生产方式目前在饲料中添加的酶制剂，都是由微生物生产的。动植物也存在各种酶，但提取酶的成本极高，且生产受季节限制。而用微生物来生产酶制剂，其产量高、生产成本低，且不受季节限制。利用微生物来生产饲用酶制剂有两种方法，一是固体发酵，一是液体发酵。用固体发酵的方式来生产酶制剂也叫表层发酵。与液体深层发酵相比，其生产规模小、生产成本低、不会产生环境污染。其发酵的酶活力高，酶系全。但缺点是：生产工人劳动强度大，产量不易扩大。液体发酵生产酶制剂主要的优点是；操作劳动强度小，可自动化，产量可大规模生产。主要缺点是：生产投资规模大，生产成本高，产生废水易污染环境。目前国内生产的饲用酶制剂，采用固体发酵法占绝对优势。因为饲料中成分复杂，多种酶的效果比单酶效果好。固体发酵生产的酶，酶系复杂，酶不经浓缩，将发酵产品烘干后，粉碎，然后测定其活力单位，再添加填充剂，以达到企业产品标准，包装后成成品。这样的复合酶比单一酶更受到使用单位的欢迎。液体发酵的产品一般是其中某一种酶的酶活极高，而其它酶的酶活极低。使用时与其它单一酶配合使用，但总的酶系还不能与固体发酵产生的酶的酶系相比。不论细菌还是真菌、放线菌均能采用固体发酵的方法来生产酶制剂。用来生产饲用酶制剂的微生物应该是不产生毒素、激素或其它有害物质的，目前生产酶制剂的微生物主要采用一般认为安全的微生物来生产。美国食品药品管理局（FDA）规定枯草杆菌（ Bacillus Subtilis），米曲杆菌（ Asp.niger），啤酒酵母（ Sacch lere...
