《饭店管理》课程标准【适用专业】：酒店管理专业【开设学期】：第一学期【课时数】：64【课程编码】：一、制定依据：饭店业是一个集食、宿、行、游、购、娱为一体的综合性服务企业，是一个充分体现现代科技文明、物质文明、精神文明的经济实体。《饭店管理概论》课程的教材，不仅要强调一定的学科理论性和科学性，又要注重酒店实践应用中的实用性和可操作性;既能使学生学到酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要同时培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的高等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。二、课程描述：《饭店管理》作为酒店管理的必修课之一，是酒店管理专业和学生学习酒店服务从事酒店工作所需的基本技能和职业素质的必修课程。本课程与和后续实务课程有机地衔接，是提高学生职业能力、参加酒店工作的支撑性课程。教学与导游考证相结合课程建设从行业和企业需求出发，以职业活动的岗位能力为主线，紧紧围绕专业人才的培养目标，在进行充分调研的基础上，根据专业对应岗位的技能要求来确定学生的知识、能力和素质结构，构建 “理论与实践一体化，，实践与职业岗位相结合”的教学模式，进行理论教学与实践教学双线并行的全程交叉式教学，真正贯彻知识够用、实践加强、技能突出的职业教学理念。在教学内容设计上，根据酒店企业岗位工作调查，以酒店工作任务及其工作过程为依据，强调课程内容的应用性和需求性，突出地方特色；在教学方法运用中，根据酒店从业人员所应掌握的相关的知识要素、能力要素和素质要求，实行体验性教学和研究式教学充分调动学生学习的主动性和积极性；在教学项目设计上，以学生为主体，以素质为基础，以职业活动为导向，设计与教1学内容相一致的项目训练项目，利用课堂讨论、课内模拟讲解、课外参观实践、市场调查、综合实习等活动引导学生进行实践体验,更加突出了培养学生综合素质和实用能力的主旋律。三、培养目标：课程建设依据酒店管理培养计划，根据专业对应岗位的技能要求来确定学生的知识、能力和素质结构，进行理论教学与实践教学双线并行的全程交叉式教学，真正贯彻知识够用、实践加强、技能突出的职业教学理念。（一）、课程知识目标：掌握饭店的内涵发展历程。饭店前...
