调味品行业发展方向

1.□□2002Oiot201调味品行业发展现状一、行业总体现状近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着 20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过 1500 万吨，成为食品行业中新的经济增长点。据国家统计局数据显示，2008 年 1-11 月，我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现 259.93亿元，同比增长 31.07％；全国味精制造行业产品销售收入实现 289.5 亿元，同比增长 27.04%；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近 425.79 亿元，同比增长 26.38%。2009 年 1-11 月份，调味品行业的平均增速也在 18%-20%左右。2009 年调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值 1274 亿元，同比增长 28.9%，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。可以预见，在经济全面复苏的利好形势下，2010 年调味品市场将继续保持高速繁荣的景象（如图1）。图 1 我国调味品行业销售额增长趋势图（销售额单位：千亿元）二、行业特点1．市场潜力巨大据统计，全球每年调味品营业额高达 2180 亿美元，占食品工业额的 10%左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国调味品产业的总产值为 1300 亿左右（约合 200 亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的 10%，行业年均增长率都保持在 10％左右。与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。一方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。另一方面，复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的 80%以上，我国只占 20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术，提升自身产品的国际竞争力。2．地域特征明显调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。比如，我国酱油市场的规模为 500 万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品企业，产量却仅占全国酱油总产量的 8％，主要原因就是酱油企业集中度不高，呈现出“诸侯割据，区域为王”的业态。而著名的“四大名醋”，也主要在各自的根据地呈主流消费，同样具有明显的区域...